Kod kuhanja je gotovo uvijek potrebna neka vrsta masnoće koja sprječava da hrana zagori, pridonosi boljem okusu jela i pomaže apsorpciji vitamina topivih u mastima.

Na tržištu postoji mnoštvo ulja i masti – maslinovo, kokosovo, avokadovo, kanola, maslac, suncokretovo i dr., a svako je s različitim okusom i nutritivnim vrijednostima pa odabir nije jednostavan.

Ako niste sigurni koje ulje koristiti, najbolje je poslušati stručnjake. Četiri dijetetičarke su za Real Simple priznale da je najbolje maslinovo ulje.

Foto: Pexels

Ključni faktori pri odabiru ulja za kuhanje

Pri odabiru ulja za kuhanje važno je obratiti pažnju na nekoliko ključnih faktora koji utječu na zdravlje i okus jela - od nutritivne vrijednosti do stabilnosti na visokim temperaturama.

Nutritivna vrijednost

Važno je da je ulje bogato zdravim mastima, posebno mononezasićenim te s niskim udjelom zasićenih masti.

"Biram ulja koja čuvaju zdravlje srca, smanjuju loš LDL kolesterol i upale te pomažu u održavanju hormonalne ravnoteže i zdrave crijevne flore", kaže dijetetičarka Samantha Schleiger. Prekomjerna konzumacija industrijskih ulja bogatih omega-6 masnim kiselinama može potaknuti upale, a trans masti je najbolje potpuno izbjegavati.

NE TROŠITE BOGATSTVO /

Stručnjak za supermarkete: 'Možete uštedjeti stotine eura na hrani s ovom taktikom'

Točka dimljenja i procesiranje

Važno je odabrati ulja koja dobro podnose visoke temperature jer ulja koja se brzo razgrađuju mogu stvarati upalne spojeve. Najbolja su minimalno obrađena ulja – hladno prešana ili ekstra djevičanska – jer zadržavaju više antioksidansa i nutrijenata. Također, ulja s višom točkom dimljenja bolje podnose pečenje i prženje bez gubitka nutritivnih vrijednosti. Kvalitetno obrađeno ulje dugoročno doprinosi zdravlju jer ne oslobađa štetne tvari tijekom kuhanja.

Okus i čuvanje

Okus ulja ovisi o vašim preferencijama, ali važno je kako ga čuvate kako bi ostalo svježe i zdravo.

"Ulja u tamnim staklenim bocama, pohranjena na hladnom i tamnom mjestu, zadržavaju kvalitetu i sprječavaju oksidaciju", ističe dijetetičarka Sheila Patterson.

Pravilno čuvano ulje zadržava nutritivne vrijednosti i sprječava neugodne mirise ili promjene okusa. Također, redovito provjeravanje datuma trajanja pomaže osigurati da ulje ostane svježe i sigurno za konzumaciju.

Foto: Pexels

Najzdravije ulje za kuhanje

Sve dijetetičarke preporučuju maslinovo ulje, osobito ekstra djevičansko. "Bogato je mononezasićenim mastima i polifenolima – snažnim antioksidansima koji štite srce i smanjuju upale", objašnjava dijetetičarka Sapna Peruvemba.

Istraživanja potvrđuju da maslinovo ulje smanjuje rizik od srčanih bolesti i pomaže zdravlju mozga i metabolizma.

DOŽIVJETI STOTU /

Stručnjak za dugovječnosti objasnio: 'Tajna dugog života krije se u vašoj kuhinji'

Ekstra djevičansko ulje može podnijeti dovoljno topline za svakodnevno kuhanje. "Refinirano ulje dimi se na 200 do 240 stupnjeva Celzija, a ekstra djevičansko na 175 do 210 stupnjeva Celzija, što ga čini svestranim", dodaje Peruvemba.

Osim što je zdravo, maslinovo ulje je i ukusno. "Ima bogat, pikantan okus koji se odlično slaže sa salatama, povrćem ili jelima poput grčke salate", napominje Patterson. Osim toga dobro ga je koristiti i za ribu te kolače i kruh.

Prilikom kupnje birajte tamne staklene boce i, ako je moguće, hladno prešano ulje za najbolju nutritivnu vrijednost.

POGLEDAJTE GALERIJU

OGLEDALO OSOBNOSTI /

Reci mi što jedeš, reći ću ti tko si: Otkrijte što o vama govori vaša omiljena hrana

POGLEDAJTE VIDEO: Jaja nema na policama u trgovinama, a izvoz nikada veći: Stručnjak pojasnio u čemu je problem