Česta je pojava da površina omiljenog sladoleda prilikom otvaranja bude prekrivena ledenim kristalima. Ovaj fenomen, iako ne ugrožava sigurnost konzumacije, znatno narušava teksturu i okus proizvoda, čineći ga manje ugodnim za konzumaciju, piše Reader's Digest.

Nastanak oštećenja uzrokovan je isparavanjem vlage tijekom skladištenja na niskim temperaturama, što dovodi do promjena u strukturi sladoleda. Ipak, uz primjenu odgovarajućih tehnika skladištenja i pažljiv odabir ambalaže, moguće je značajno smanjiti pojavu ovih promjena i sačuvati kvalitetu sladoleda tijekom dugotrajnog čuvanja u zamrzivaču.

Foto: Shutterstock

Uzroci nastanka oštećenja od smrzavanja

Oštećenje od smrzavanja nastaje kada voda iz sladoleda isparava i ponovno se kondenzira na njegovoj površini u obliku ledenih kristala. Taj proces, poznat kao sublimacija, događa se zbog izloženosti smrznute hrane hladnom i suhom zraku unutar zamrzivača.

Glavni uzrok su temperaturne promjene – svaki put kada se zamrzivač otvori ili kada se sladoled predugo ostavi na sobnoj temperaturi, pokreće se ciklus otapanja i ponovnog smrzavanja. Tijekom tog procesa, sitni kristali leda, koji su ključni za glatku teksturu sladoleda, tope se i ponovno smrzavaju u veće kristale. Posljedica su zrnasta tekstura i blijedi, isprani okus jer ledeni kristali oduzimaju vlagu i aromu iz proizvoda.

Načini čuvanja teksture sladoleda

Kako biste spriječili gubitak kvalitete te kako ne biste morali baciti omiljenu slasticu, stručnjaci preporučuju primjenu ovih pet provjerenih savjeta koji će produžiti svježinu sladoleda i očuvati njegovu izvornu teksturu.

1. Pravilno skladištenje ključno je za očuvanje kvalitete

Iako se vrata zamrzivača čine najpraktičnijim mjestom za pohranu sladoleda, upravo su ona i najrizičnija zbog učestalih temperaturnih promjena. Najtopliji su dio zamrzivača i podložni velikim fluktuacijama temperature.

Stoga je preporučljivo sladoled čuvati u najhladnijem i najstabilnijem dijelu zamrzivača, najčešće na dnu ili u stražnjem dijelu, gdje temperatura iznosi oko -18 stupnjeva Celzija. Tako se smanjuje rizik od djelomičnog otapanja i stvaranja ledenih kristala.

Foto: Shutterstock

2. Pohranjivanje sladoleda naopačke

Jedan od jednostavnih, a učinkovitih trikova jest čuvanje otvorene kutije sladoleda naopačke, uz uvjet da je poklopac čvrsto zatvoren. Tako eventualno otopljeni sloj sladoleda neće dospjeti na površinu, već će se skupljati ispod poklopca. Time se sprječava stvaranje ledenih kristala na površini, čime sladoled zadržava svoju kremastu teksturu i izgled.

PIĆE OD SUPER NAMIRNICE /

Ovaj napitak je hit: Pozitivno djeluje na probavu ako se pravilno pripremi

3. Stvorite zračnu barijeru

Zrak je glavni uzročnik isparavanja vlage iz sladoleda, što dovodi do tvorbe ledenih kristala. Kako biste to spriječili, primijenite jednostavan pristup: nakon što uzmete porciju, prije vraćanja poklopca, površinu sladoleda prekrijte komadićem plastične folije, masnog papira ili papira za pečenje. Pažljivo ga pritisnite uz samu površinu kako biste istisnuli sav zrak — time dolazi do stvaranja zaštitnog sloja koji sprječava neželjeno smrzavanje. 

4. Izbjegavajte velike temperaturne razlike

Kako biste očuvali idealnu teksturu sladoleda, izbjegavajte postupno otapanje. Nemojte ga ostavljati na sobnoj temperaturi da omekša, umjesto toga, izvadite ga na kratko, pažljivo izvadite porciju i odmah vratite u zamrzivač. Ako je jako tvrd i teško se grabi, ostavite ga na pultu samo nekoliko minuta, nikako ga nemojte zagrijavati u mikrovalnoj jer time narušavate njegovu strukturu i kremastost.

5. Dodatna izolacija za maksimalnu zaštitu

Ako planirate čuvanje sladoleda duže vrijeme, dodatna zaštita je korisna. Stavite zatvorenu kutiju u prozirnu plastičnu vrećicu za zamrzavanje s patent zatvaračem. Prije zatvaranja dobro istisnite zrak iz vrećice. Ovaj dodatni sloj čuva kartonsku ambalažu od isušivanja i dodatno izolira sladoled od temperaturnih promjena prilikom otvaranja vrata zamrzivača.

POGLEDAJTE GALERIJU

ZDRAVO I UKUSNO /

Grickajte ih cijeli dan: Ovih 29 namirnica sadrži puno vitamina i minerala, a gotovo su bez kalorija

POGLEDAJTE VIDEO: Vratio se simbol turističke inflacije. Kuglica sladoleda skuplja od ručka