Liker od višanja pravo je piće za ljetno osvježenje. Njegova bogata, slatko-kisela aroma i predivna rubin crvena boja čine ga omiljenim pićem u mnogim prilikama. Iako se može kupiti, izrada vlastitog likera od višanja pruža posebno zadovoljstvo i neusporedivo bolji okus. Umjesto straha od neuspjeha, ključ leži u dobrim uputama i kvalitetnim sastojcima.

Foto: Shutterstock

Kako napraviti liker od višanja?

Ovo je tradicionalni recept koji zahtijeva malo strpljenja, ali daje najbolje rezultate.

Sastojci:

• 1 kg zrelih višanja (maraska ili drugih sočnih sorti)
• 700 g šećera (kristal ili smeđi)
• 1 litra domaće rakije (loze, komovice) ili votke
• Opcionalno: štapić cimeta, nekoliko klinčića

Postupak:

1. Priprema višanja - Višnje dobro operite i ocijedite. Nije ih nužno čistiti od koštica – one će likeru dati blagu, gorkastu aromu marcipana. Ako preferirate čisti okus višnje, možete ih očistiti.
2. Slaganje u staklenku - Uzmite veliku staklenku (od 3-4 litre) sa širokim grlom. Slažite naizmjenično red višanja, pa red šećera, dok ne potrošite sve sastojke.
3. Dodavanje alkohola - Prelijte višnje i šećer rakijom ili votkom te dodajte začine po želji. Bitno je da alkohol u potpunosti prekrije višnje.
4. Odstajanje na suncu - Staklenku dobro zatvorite i stavite na sunčano mjesto te ostavite da stoji oko 40 dana.
5. Miješanje - Svakih nekoliko dana lagano protresite staklenku kako bi se šećer što bolje otopio i arome prožele. Primijetit ćete kako tekućina postaje sve tamnija i gušća.
6. Cijeđenje i skladištenje - Nakon 40 dana, procijedite liker kroz gustu gazu ili cjedilo u čiste i suhe staklene boce. Višnje koje su ostale možete iskoristiti za kolače. Liker ostavite da odleži još barem nekoliko tjedana na tamnom i hladnom mjestu prije konzumacije kako bi okus postao još bolji.

Recept za liker od višanja s vinom

Ova varijanta daje nešto blaži i profinjeniji liker, gdje se voćne note vina spajaju s intenzivnom aromom višanja.

Sastojci:

• 1 kg višanja
• 500 g šećera
• 1 litra kvalitetnog crnog vina (npr. merlot, teran)
• 250 ml ruma ili brandya
• 1 štapić cimeta

Postupak:

1. Priprema sirupa - U loncu pomiješajte vino, šećer i štapić cimeta te zagrijavajte na laganoj vatri, miješajući dok se šećer potpuno ne otopi. Pazite da smjesa ne proključa ii maknite je s vatre te pustite da se potpuno ohladi.
2. Spajanje sastojaka - Oprane višnje stavite u veliku staklenku. Prelijte ih ohlađenim vinskim sirupom, a zatim dodajte rum ili brandy.
3. Odstajanje - Staklenku dobro zatvorite i ostavite na tamnom i hladnom mjestu (ne na suncu) 2 do 3 tjedna te je povremeno lagano protresite.
4. Filtriranje - Procijedite liker kroz gazu, dobro istisnite sav sok iz višanja, prelijte ga u dekorativne boce i liker je spreman za posluživanje.

Foto: Shutterstock

Recept za brzi liker od višanja

Ako nemate strpljenja čekati tjednima, ova metoda s kuhanjem omogućit će vam da u likeru uživate već za nekoliko dana.

Sastojci:

• 500 g višanja, očišćenih od koštica
• 400 g šećera
• 200 ml vode
• 700 ml votke ili lozovače

Postupak:

1. Kuhanje sirupa - U lonac stavite očišćene višnje, šećer i vodu. Kuhajte na srednje jakoj vatri. Kada smjesa proključa, smanjite vatru i pustite da lagano kuha 10-15 minuta, dok višnje ne omekšaju i puste sok, a tekućina se malo ne zgusne.
2. Hlađenje - Maknite lonac s vatre i ostavite smjesu da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Ovo je ključan korak jer se alkohol ne smije dodavati u vruću smjesu.
3. Dodavanje alkohola - U potpuno ohlađeni sirup s višnjama ulijte votku ili rakiju i dobro promiješajte.
4. Kratko odležavanje - Prelijte sve u staklenku, zatvorite i ostavite da odstoji barem 24 do 48 sati na tamnom mjestu kako bi se okusi dobro povezali.
5. Posluživanje - Ovaj liker možete procijediti ili ga poslužiti zajedno s kuhanim višnjama u čaši, a spreman je za konzumaciju odmah.

POGLEDAJTE VIDEO: Tri tone krušaka podijelit će Vinkovčanima: Gesta voćara Matije potvrđuje da dobrota uvijek pobjeđuje