Postroll

Preroll

Žena već sad kuha i zamrzava hranu za Božić: 'Ne mogu se zamarati stresom u posljednji tren i tako štedim'

Tahnee Beck.jpg

DA MOŽE UŽIVATI POSLIJE

Članak

Magazin.hr

Magazin

Kuhinja i recepti

<para>4. Jaja: Najčešći su uzrok salmonele, osobito ako niste sigurni u njihovo podrijetlo i uvjete skladištenja i transporta, izbjegavajte sve sirove varijante. Domaće majoneze, tiramisu i slična jela su opasna ljeti.</para>

Jaja.jpg

<para>2. Odmrznuto meso: Zamrzavanje mesa nije problem, ali ne možete zamrznuti meso koje je već odmrznuto. Ovo može biti opasno, a ponovno zamrzavanje pogoršava teksturu mesa.</para>

meso.jpg

<para>3. Kremasta jela: Ako vam ostane pire od karfiola, bolje je da ga pojedete sutradan jer to jelo, nažalost, ne možete držati u zamrzivaču. Bilo što kremasto se može odvojiti ili zgrušati kada se čuva u zamrzivaču. To znači da uopće nije ukusno.</para>

pire od karfiola.jpg

<para>Krem juhe: Neki zamrzavaju domaću goveđu ili pileću juhu, ali to ne bi trebala činiti s krem juhama. Krem juha od gljiva, cvjetače ili bundeve preukusna je pa si mislila pripremiti veću porciju za više navrata, no razmisli još jednom. Jela na bazi vrhnja u zamrzivaču mogu poprimiti neuglednu strukturu. Iako su takva jela i u tom slučaju sigurna za konzumiranje, zamrzivač će uništiti rapsodiju okusa i uskratiti te za užitak. Vidjet ćeš da te, za razliku od domaće goveđe juhe, krem jelo neće oduševiti nakon ovakvog skladištenja.</para>

krem juha.jpg

<para>4. Vino: Stručnjaci za vino će vam uvijek reći da nikada ne stavljate vino u zamrzivač. Umjesto da vratite poklopac i čuvajte ga u frižideru, ovo bi vam trebalo osigurati tri do pet dana da popijete ostatak. Međutim, možete ga zamrznuti i tek kada se ponovo odmrzne na sobnoj temperaturi, bit će dobro samo za kuhanje, a ne za piće.</para>

Vino.jpg

<para>5. Majoneza: Jaje i ulje se pomiješaju s majonezom. Ne treba ih zamrznuti jer će se samo odvojiti, ostavljajući vam veliku teglu ulja i jaja.</para>

Majoneza.jpg

<para>6. Skuhana tjestenina: Ljeti većina voli brzinski ručak i razne kombinacije s tjesteninom, a tijesto s tunjevinom jedna je od najpopularnijih. Nerijetko tada tjesteninu stavljamo u hladnjak pa jedemo naknadno i nosimo sa sobom. Nekad je to dobra opcija, ali tijesto može izgubiti svoj ukusan okus i teksturu. Odlučiš li je ponovno zagrijati, vjerojatno ćeš učiniti pogrešku jer ohlađena tjestenina baš i ne trpi ponovnu toplinu. Ne moramo ti onda ni govoriti da špagete, pužiće ili vijke ne treba zamrzavati jer ćeš učiniti više štete nego koristi - pritom nećeš uštedjeti, a ni najesti se.</para>

tjestenina s tunom.jpg

<para>7. Svježe povrće: Stavljanje salate u zamrzivač s namjerom da se ponovno iskoristi svakako nije dobra ideja. Nakon pola dana u hladnjaku začinjena salata postane daleko od ukusne, a čak se ni nenapravljena ne može predugo držati na niskim temperaturama. Zamisli što bi se dogodilo da se u zamrzne voda iz salate - rezultat bi bila nejestiva salata. Isto vrijedi i za povrće bogato vodom. Stavi li se svježe povrće u zamrzivač, ono će postati premekano, primjerice, krumpir i krastavac. Naime, krumpir je bogat škrobom i vodom pa ako se zamrzne i potom odmrzne, za ručak bi imali mljackav i neukusan krumpir.</para>

Voće i povrće

<para>Dodao je: &quot;Neke osobe imaju intoleranciju na laktozu, što znači da im nedostaje dovoljno laktaze, što dovodi do fermentacije laktoze pomoću crijevnih bakterija i plinova i nadutosti. Dodatak probavnih enzima specifičnih za laktazu bi mogao pomoći. Druga opcija je da pokušate prijeći na biljno mlijeko.&quot;</para>

Mlijeko.jpg

<para>9. Gazirana pića: Nije baš dobra ideja stavljati gazirano piće u zamrzivač jer bi se limenka ili boca mogla brzo raširiti pa puknuti i stvoriti nered. Ugljični dioksid koji ih čini mjehuričastim također se gubi uslijed niskih temperatura što znači da će pića - ne puknu li - izgubiti na kvaliteti i okusu. Ipak se bolje uzdati u hladnjak!</para>

Gazirana pića.jpg

kukuruz u konzervi.jpg

<para>11. Pržena hrana: Duboko zamrzavanje će razvodniti hrskavu koricu na prženoj hrani pa će postati gnjecava i neukusna.</para>

Pržena hrana.jpg

OPASNE ZA JELO

<para>Zamrzavanje mesa nije problem, ali ne možete zamrznuti meso koje je već odmrznuto. Evo nekoliko stvari koje ne mogu preživjeti temperature ispod nule.</para>

meso u zamrzivaču.jpg

Ove namirnice uopće ne smiju u zamrzivač, a mnogi ih stavljaju: Moglo bi vas šokirati što im se događa 'ispod nule'

<para>Zamrzavate pogrešnu hranu: Nikada nemojte zamrzavati hranu koja je blizu kvarenja. Također, hranu odmrznite samo jednom i zamrznite samo jednom. Neke namirnice su pogodne za zamrzavanje. Sva jela koja sadrže škrob neće izgledati svježe kada se odmrznu. </para>

zamrznuta hrana.jpg

<para>Bjelanjak će potpuno promijeniti teksturu i postati gumen, a mliječni proizvodi kao što su mlijeko, jogurt i sir će se vjerojatno odvojiti. Krumpir će postati brašnast. Sve povrće će, osim ako nije brzo zamrznuto kao ono koje je kupljeno u prodavaonici, lako postati kašasto.</para>

hrana u zamrzivaču.jpg

<para>Vruću hranu stavljate direktno u zamrzivač: Filip Tierno, liječnik medicine, kaže da je stavljanje vruće hrane direktno u zamrzivač loše jer može sniziti temperaturu vašeg zamrzivača i djelomično odmrznuti ostalu hranu. Ponovljeno odmrzavanje i zamrzavanje može potaknuti rast bakterija i ozbiljno utjecati na teksturu i ukus vaše hrane. </para>

<para>Ne odlažete hranu u prave posude: Mary Liz Right, stručnjak za hranu, kaže da je zamrzavanje hrane u termički zatvorenim posudama ključno za očuvanje njene kvalitete. Prevelike posude će zauzeti puno prostora i nećete moći odmrznuti samo dio zamrznute količine. Također, posude nepravilnog oblika će ostaviti dosta praznina između sebe, a u tim prazninama bi sigurno mogao stati još jedan obrok. Koristite plastične kutije za koje ste sigurni da se mogu zamrznuti i koji se mogu dobro zatvoriti. Ostaci će se brže zamrznuti u plitkim posudama, manje prostora će biti neiskorišteno i mogu se lijepo slagati jedan na drugi. </para>

<para>Najbolji način da uštedite prostor u zamrzivaču je da koristite vrećice za zamrzavanje. Napunite vrećicu, istiskajte zrak i stavite je u zamrzivač dok se ne zamrzne. Zatim složite dijelove vertikalno jedan pored drugog, kao knjige. Dobro je što možete običnim markerom napisati što je u kojoj vrećici.</para>

<para>Ostavljate hranu u zamrzivaču predugo: Profesor Tierno primjećuje da hrana zapakirana u konvencionalne plastične posude ili vrećice za zamrzavanje obično traje samo dva do tri mjeseca prije nego što se kvaliteta hrane počne  pogoršavati. Promjena boje izazvana oksidacijom i promrzlinama u zamrzivaču nije opasna, ali nepravilno skladištenje hrane može uništiti ukus i teksturu vaše hrane, često do toga da je više ne valja jesti, kaže stručnjak. </para>

<para>Koliko god da je lijepo držati hranu u zamrzivaču zauvijek, znajte da neke stvari jednostavno neće imati isti ukus nakon što dugo stoje u zadnjem dijelu zamrzivača. Profesionalni savjet stručnjaka je da označite hranu i napišete datum na njoj prije nego što je stavite u zamrzivač, tako da možete pratiti što je unutra i koliko dugo je tamo.</para>

TRAJAT ĆE 'STO GODINA', ALI...

<para>Ako želite da vaša hrana zadrži svoj okus i teksturu, morate se pobrinuti da je pravilno zamrznete i da ne pravite jednu od ovih grešaka na koje upozoravaju stručnjaci. </para>

zamrzivač.jpg

Ovo ne smijete raditi kad zamrzavate hranu: Stručnjaci upozoravaju na najčešće pogreške - jedna je posebno štetna!

<para>Zamrzavanje cijelog jajeta velika je pogreška pa ako ste ih kupili na veliko, morat ćete se pobrinuti da ih pojedete prije nego što se pokvare. Sirova jaja će se proširiti u zamrzivaču, što uzrokuje pucanje ljuske. Ako ih stvarno trebate pohraniti dulje, možete ih razbiti, umutiti i zamrznuti u hermetički zatvorenoj vrećici.</para>

2Hrana, zamrzivač.jpg

<para>Zamrzavanje mesa nije problem, ali ne možete zamrznuti meso koje je već odmrznuto. To bi moglo biti opasno, a ponovno zamrzavanje pogoršava teksturu mesa.</para>

3Hrana zamrzivač.jpg

<para>Kremasta jela se ne smiju zamrzavati. Ako vam je ostalo pirea od cvjetače, bolje je da ga pojedete sljedeći dan jer to jelo, nažalost, ne možete držati u zamrzivaču. Sve što je na bazi vrhnja može se odvojiti ili zgrušati kada se čuva u zamrzivaču - to ne znači da nije sigurno, samo da uopće nije ukusno.</para>

4Hrana zamrzivać.jpg

<para>Slično kao i krema o kojoj smo upravo pisali, jogurt se može odvojiti ili zgrušati kada je u zamrzivaču.</para>

5Hrana, zamrzivač.jpg

<para>Stručnjaci za vina uvijek će vam reći da vino nikada ne stavljate u zamrzivač. Umjesto toga vratite čep i pohranite ga u hladnjak, ovo bi vam trebalo kupiti tri do pet dana da popijete ostatak. No, možete ga zamrznuti i tek kad se opet otopi na sobnoj temperaturi, bit će dobro samo za kuhanje, a ne za piće.</para>

6Hrana, zamrzivač.jpg

<para>Mnogi od vas sigurno su ponekad svoje omiljeno bezalkoholno gazirano piće ili pivo &quot;na brzinu&quot; ubacili u zamrzivač da se ohladi, no zaboravili ste na to. Kasnije ste vjerojatno u zamrzivaču našli razbijenu bocu i bljuzgavi nered. Kad gazirano piće stavite u zamrzivač, imate tempiranu bombu koja će eksplodirati kada je konačno otvorite!</para>

7Hrana, zamrzivač.jpg

<para>U majonezu su pomiješani jaje i ulje. Ne smiju se zamrzavati jer će se samo odvojiti, ostavljajući vam ogromnu staklenku ulja i jaja.</para>

8Hrana, zamrzivač.jpg

<para>Nakon što su tjestenina ili riža potpuno kuhane, oni ne mogu izdržati veću temperaturu jer se raspadnu. Stoga te namirnice nije preporučljivo zamrzavati jer kad ih budete podgrijavali sigurno će se raspasti i pretvoriti u kašu.</para>

9Hrana, zamrzivač.jpg

<para>Zelena salata se u zamrzivaču pretvara u ljigavu kašu bez obzira je li oprana, neoprana, s dresingom ili bez njega.</para>

10Hrana zamrzivač.jpg

<para>Svježe začinsko bilje u zamrzivaču će se, poput salate, pretvoriti u ljigavu kašu. No, možete ga nasjeckati i staviti ga u posudice za zamrzavanje te dodajte vodu i spremite u zamrzivač. Tako ćete imati kockice leda sa začinskim biljem.</para>

11Hrana, zamirzivač.jpg

OPASNO ZA ZDRAVLJE

<para>Postoje ograničenja u pogledu namirnica koje možete pohraniti u zamrzivač. Evo nekoliko njih koje ne mogu preživjeti temperature ispod nule.</para>

Zamrzivač, hrana.jpg

Priznajte, i sad vam stoji barem jedna u ledu: Ove namirnice ne smiju ići u zamrzivač, ali mnogi griješe

Savjeti za zamrzavanje i odmrzavanje hrane – kako sačuvati sigurnost i kvalitetu

Antonija Blaće_smoothie.png

JEDIMO ZDRAVO

PR članak

rtl.hr

Infokutak

Zamrzavanje pršuta - postupak za zamrzavanje pršuta

sunka.jpg

Zamrzavanje pršuta

Net.hr

Hrana i piće

Smije li se pršut zamrznuti? Jednostavan vodič za zamrzavanje pršuta.

Zamrzavanje artičoka - pravilni postupak za zamrzavanje artičoka

articoke.jpg

Čuvanje artičoka

Zamrzavanje artičoka - kako pravilno zamrznuti artičoke?

Zamrzavanje graha - postupak zamrzavanja graha

grah.jpg

Zamrzavanje graha

Kako zamrznuti svježi grah? Saznajte postupak zamrzavanja graha

Zamrzavanje iznutrica:Zamrzavanje svježih ili pak kuhanih iznutrica

hladnjak.jpg