Postoji nekoliko slastica koje su neraskidivo povezane s Danom zaljubljenih, no nijedna ne nosi tako snažnu simboliku kao torta Crveni baršun. Njezina duboka, strastvena crvena boja u savršenom kontrastu s čistom bjelinom kreme od sira čini je vizualno zapanjujućom, no prava čarolija krije se u okusu i teksturi.

Ovo nije samo obojeni biskvit; to je raskošna, sočna i nježna poslastica s blagom notom kakaa i jedinstvenom kiselkastom svježinom koja je izdvaja od svih drugih. Priprema ove torte pravi je izraz ljubavi, a rezultat je desert koji će Valentinovo učiniti doista posebnim.

'VOLIM TE' KEKSI /

Slatka tajna za Dan zaljubljenih: Jednostavno ispecite savršene kekse u obliku srca

Priča iza baršunaste legende

Iako je danas doživljavamo kao modernu slasticu, priča o "baršunastim" kolačima seže još u viktorijansko doba. Naziv "velvet" tada se koristio za opisivanje kolača iznimno mekane i glatke teksture, što se postizalo finim brašnom i kakaom koji su omekšavali proteine u tijestu. Međutim, globalnu slavu torta je stekla tridesetih godina prošlog stoljeća, kada se počela posluživati u legendarnom njujorškom hotelu Waldorf-Astoria.

Zanimljivo je da izvorna verzija nije bila jarko crvena. Njezina prepoznatljiva crvenkasto-smeđa nijansa bila je rezultat prirodne kemijske reakcije između nealkaliziranog kakaa i kiselih sastojaka poput mlaćenice i octa. Tek kasnije, tijekom Velike depresije, jedna tvrtka za proizvodnju ekstrakata popularizirala je upotrebu crvene prehrambene boje kako bi pojačala vizualni dojam, pretvarajući ovu tortu u dramatičnu ljepoticu kakvu poznajemo danas.

GASTRONOMSKI HIT /

Mekane japanske palačinke: Doznajte zašto su toliko popularne i kako ih napraviti?

Tajne savršenog biskvita

Ključ uspjeha leži u nekoliko ključnih sastojaka i tehnika. Mlaćenica i ocat nisu tu samo radi okusa; njihova kiselost aktivira sodu bikarbonu, stvarajući mjehuriće zraka koji biskvit čine prozračnim i laganim. Upravo ta reakcija daje torti njezinu baršunastu teksturu.

Količina kakaa je mala, tek toliko da pruži dubinu okusa bez da dominira, jer Crveni baršun nije čokoladna torta. Za dodatnu sočnost i intenzivniji okus, profesionalci često koriste jedan trik: dodavanje malo vruće, svježe skuhane kave u smjesu. Ne brinite, okus kave se neće osjetiti, ali će čudesno naglasiti note kakaa i učiniti biskvit nevjerojatno vlažnim. Također, važno je da svi sastojci, poput jaja, maslaca i mlaćenice, budu na sobnoj temperaturi kako bi se ravnomjerno povezali u glatku emulziju.

Foto: Pexels

Recept za tortu Crveni baršun

Ovaj recept donosi savršen omjer sastojaka za sočan i nježan biskvit te bogatu kremu koja mu daje završni dodir. Priprema nije pretjerano zahtjevna, a rezultat je torta dostojna najsvečanijih prigoda.

Sastojci za biskvit:

• 300 g glatkog brašna
• 15 g nezaslađenog kakaa u prahu
• jedna žličica sode bikarbone
• prstohvat soli
• 120 g maslaca, omekšanog
• 300 g šećera
• dva velika jaja
• 240 ml mlaćenice (buttermilka)
• dvije žličice ekstrakta vanilije
• jedna žlica bijelog octa
• dvije žlice crvene tekuće ili gel prehrambene boje

DAN ZALJUBLJENIH /

Slatko srce za Valentinovo: Kako napraviti savršenu tortu u obliku srca bez posebnog kalupa?

Sastojci za kremu od sira:

• 450 g punomasnog krem sira, ohlađenog
• 150 g maslaca, omekšanog
• 200 g šećera u prahu, prosijanog
• jedna žličica ekstrakta vanilije

Postupak pripreme

1. Pećnicu zagrijte na 175 °C. Pripremite dva okrugla kalupa za torte promjera 22 cm, namastite ih i lagano pobrašnite. U jednoj zdjeli prosijte i pomiješajte suhe sastojke: brašno, kakao, sodu bikarbonu i sol.
2. U drugoj, većoj zdjeli, mikserom pjenasto izmutite omekšani maslac i šećer dok smjesa ne postane svijetla i kremasta. Dodajte jaja, jedno po jedno, dobro miksajući nakon svakog dodavanja. Potom umiješajte ekstrakt vanilije i crvenu boju. U posebnoj posudi pomiješajte mlaćenicu i ocat.
3. Smanjite brzinu miksera na najmanju i naizmjence dodajte smjesu suhih sastojaka i mješavinu mlaćenice, počevši i završivši sa suhim sastojcima. Miješajte samo dok se sve ne sjedini; prekomjerno miješanje može rezultirati žilavim biskvitom. Smjesu ravnomjerno raspodijelite u pripremljene kalupe i pecite 30 do 35 minuta, ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista. Biskvite ostavite da se ohlade desetak minuta u kalupima, a zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.
4. Za kremu, mikserom izradite omekšani maslac dok ne postane kremast. Dodajte hladan krem sir i miksajte dok se ne sjedini. Postupno dodajte prosijani šećer u prahu i vaniliju te miješajte dok ne dobijete glatku i bogatu kremu.
5. Ohlađenim biskvitima po želji poravnajte vrhove. Prvi biskvit položite na tanjur za posluživanje, premažite ga trećinom kreme, poklopite drugim biskvitom i cijelu tortu premažite ostatkom kreme. Za klasičan izgled, od odrezanih vrhova biskvita napravite mrvice i njima ukrasite rubove ili vrh torte.

Ova torta nije samo desert, ona je doživljaj. Njezin okus, izgled i tekstura čine je savršenim završetkom romantične večere i gestom koja govori više od riječi. Uživajte u svakom baršunastom zalogaju.

NET I VOYO /

Prijavite se na Net.hr s istom e-mail adresom kojom ste pretplaćeni na Voyo i čitajte sadržaje bez oglasa!

POGLEDAJTE GALERIJU

ZA ZDRAVLJE I VITALNOST /

Vodič kroz suprehranu: Ovo su moćne namirnice koje jačaju imunitet

POGLEDAJTE VIDEO: Bogato i zdravo jelo: Pripremite ovu osvježavajuću i hranjivu salatu od pureće šunke