Slavni glumac, pravog imena Carlo Pedersoli, rođen je u Napulju. Svoje je ime promijenio već na početku svoje bogate karijere u kojoj se ponajviše proslavio akcijskim komedijama s Terenceom Hillom, ali i tzv. "spaghetti westernima". Ime je kombinacija počasti glumcu Spenceru Tracyju i američkom pivskom proizvođaču Budweiseru.

Prije nego što je postao glumac, bio je poznat kao profesionalni plivač. Spencer je ujedno i prvi Talijan koji je otplivao 100 metara slobodnim stilom za manje od minute. Na Mediteranskim igrama 1951. osvojio je srebrnu medalju u istoj disciplini, a godinu kasnije sudjelovao je u Ljetnim olimpijskim igrama u Helsinkiju došavši čak do finala.

Kada se 1957. godine oprostio od plivačke karijere, bio je sedmerostruki prvak Italije i dvostruki sudionik na Olimpijskim igrama (Finska 1952. i Australija 1956. godine).

Poznat je po svojoj suradnji s glumcem Terenceom Hillom, s kojim je snimio preko 20 filmova, uglavnom komedija, koje su bile jako popularne u Europi. Film kojim su se proslavili na američkom tržištu bio je spaghetti western “Bog oprašta, ja ne".

Posljednji zajednički film snimili su davne 1994. godine, a onda naprosto pali u zaborav. Jednom je prilikom Spencer priznao: "Terence Hill i ja u Italiji jednostavno ne postojimo. Unatoč velikoj popularnosti koju smo imali među djecom i mladima nikad nismo dobili nagradu, niti bili pozvani na neki festival".

Iako je gotovo pola svog života posvetio filmu, tek je 2015. godine rodnom Napulju dobio odlikovanje i plaketu od gradonačelnika za svoju dugu i uspješnu karijeru, te time postao i počasni građanin.

Pred sam kraj života napravio je grešku koja mu je znatno narušila ugled - okušao se u politici. Jednom je prilikom izjavio: "U životu nisam bio samo tri stvari – baletan, džokej i političar. Budući da prva dva posla ne dolaze u obzir, bacit ću se u politiku". Godine 2005. se priključio Berlusconijevoj stranci Forza Italia.

Zvali su ga "čovjekom s tisuću talenata". Osim što je bio profesionalni plivač, vaterpolist i boksač, položio je i ispit za komercijalnog pilota, a 1984. godine čak je osnovao i vlastitu zrakoplovnu tvrtku Mistral Air koju je nedugo potom zapustio u korist osnivanja tvrtke za proizvodnju dječje odjeće. No, zapanjujuće je da je registrirao i nekoliko izuma.

“Tata je otišao mirno u 18.15 sati. Nije se patio, njegova posljednja riječ bila je 'Hvala'", izjavio je sin velikog talijanskog glumca kada je umro 2016. godine.