Ne bi vjerovali, ali zrak od mrkve, pjenica od limuna i sladoled od duhana za mnoge su ljude prave gastronomske delicije. Ne pripremaju se u loncima ili na štednjaku nego u epruvetama, centrifugama i tekućem dušiku. Molekularna kuhinja, tako se zove ta kulinarska perverzija, spoj je kuhinje i znanosti