Raffaello kuglice, te male bijele praline s hrskavim bademom u srcu kremastog punjenja i plaštom od kokosa, sinonim su za nježnu i elegantnu slasticu. Mnogima su omiljeni slatkiš, idealan za darivanje ili kao kruna blagdanskog stola.

Iako je originalni recept čuvene talijanske tvrtke tajna, brojne domaće verzije svojom jednostavnošću i okusom uspješno pariraju kupovnima, nudeći pritom zadovoljstvo stvaranja nečeg posebnog u vlastitoj kuhinji.

Bilo da ste iskusni slastičar ili tek početnik, izrada domaćih Raffaello kuglica iznenađujuće je jednostavan proces. Ne zahtijeva pečenje, kompliciranu opremu ni egzotične sastojke, a rezultat je uvijek impresivan. Postoji nekoliko popularnih pristupa, od ultrabrzih recepata sa svega tri sastojka do klasičnih verzija koje su generacijama usavršavane u domaćim kuhinjama.

Recept za brze Raffaello kuglice s tri sastojka

Za one koji nemaju puno vremena ili strpljenja, postoji recept koji je gotov za svega petnaestak minuta, a traži samo tri ključna sastojka.

Riječ je o modernoj interpretaciji koja se oslanja na slatkoću i gustoću kondenziranog mlijeka kako bi povezala smjesu, idealna za iznenadne goste ili kada vas uhvati snažna želja za slatkim. Evo kako je jednostavno pripremiti:

Sastojci:

• 1 limenka (oko 397 g) zaslađenog kondenziranog mlijeka
• 200 do 250 g kokosovog brašna (ribanog kokosa), podijeljeno za smjesu i za valjanje
• Oko 100 g cijelih blanširanih badema

Priprema:

1. Osnova je kombinacija zaslađenog kondenziranog mlijeka i kokosovog brašna. Postupno dodajte kokosovo brašno kondenziranom mlijeku, miješajući dok kokos ne upije tekućinu i stvori gustu, ljepljivu masu savršenu za oblikovanje.

2. Od dobivene smjese oblikujte male kuglice. U sredinu svake kuglice tradicionalno stavite cijeli badem.

3. Svaku oblikovanu kuglicu na kraju uvaljajte u dodatno kokosovo brašno kako bi dobila prepoznatljiv izgled i spriječilo se lijepljenje.

Ovaj desert nudi izrazito sladak i bogat okus, s mekom i sočnom teksturom.

Foto: Shutterstock

Recept za bakine domaće Raffaello kuglice

Tradicionalniji recepti, kakve su pripremale naše bake, često uključuju kuhanje lagane kreme kao baze. Evo kako se obično pripremaju:

Sastojci:

• 200 ml vode
• 250 g šećera
• 250 g maslaca (ili margarina)
• 400 g mlijeka u prahu

Priprema:

1. Započinje se kuhanjem šećernog sirupa.

ODA ORASIMA /

Mađarska poslastica omiljena u našim krajevima. Recept za savršene žarbo kocke

2. U sirup se potom dodaju masnoća i mlijeko u prahu, miješajući dok se ne dobije podatna i bogata smjesa.

3. Smjesa se nakon toga hladi dok se potpuno ne stisne, što omogućuje lako oblikovanje.

Ova metoda zahtijeva malo više vremena, ponajprije zbog potrebe da se smjesa potpuno ohladi i stisne, no mnogi tvrde da upravo ona daje onaj "pravi" domaći okus i teksturu koja je kremastija i manje ljepljiva od brze verzije. Neke varijacije umjesto mlijeka u prahu koriste i puding od vanilije, što kuglicama daje nježnu žućkastu boju i prepoznatljivu aromu.

Recept za tradicionalne Raffaello kuglice

Ovaj recept predstavlja zlatni standard za domaće Raffaello kuglice i jamči bogat okus i savršenu teksturu.

Sastojci:

• 200 ml vode
• 250 g šećera
• 2 vanilin šećera
• 250 g maslaca ili margarina
• 400 g mlijeka u prahu
• 200 g kokosovog brašna (za smjesu)
• 100 g kokosovog brašna (za valjanje)
• oko 100 g cijelih blanširanih badema

Foto: Shutterstock

Priprema:

1. U posudu za kuhanje stavite vodu, šećer i vanilin šećer. Zagrijavajte na srednje jakoj vatri dok ne proključa. Kuhajte minutu ili dvije, dok se šećer potpuno ne otopi.

2. Maknite posudu s vatre i u vrući sirup odmah dodajte maslac ili margarin narezan na listiće. Miješajte pjenjačom dok se masnoća potpuno ne otopi i ne sjedini sa sirupom.

3. U dobivenu tekućinu postupno, uz neprestano miješanje, dodajte mlijeko u prahu. Važno je dodavati ga malo po malo kako biste izbjegli stvaranje grudica. Na kraju umiješajte i 200 g kokosovog brašna. Smjesa treba biti gusta i homogena.

4. Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite smjesu da se potpuno ohladi, prvo na sobnoj temperaturi, a zatim barem dva sata u hladnjaku. Dobro ohlađena smjesa ključna je za lako oblikovanje.

5. Ohlađenu smjesu vadite žličicom. Na dlanu oblikujte malu pločicu, u sredinu utisnite jedan badem te pažljivo oblikujte kuglicu među dlanovima.

6. Svaku oblikovanu kuglicu odmah uvaljajte u preostalih 100 g kokosovog brašna.

7. Gotove kuglice slažite na pladanj i prije posluživanja ih držite u hladnjaku.

OKUS DJETINJSTVA /

Tko može odoljeti pravoj domaćoj orahnjači? Ispecite je prema receptu naših baka

Savjeti za savršenu teksturu i okus

Nekoliko jednostavnih trikova može vaše domaće Raffaello kuglice podići na višu razinu. Za intenzivniji okus, bademe prije upotrebe kratko prepecite na suhoj tavi ili nekoliko minuta u pećnici dok ne zamirišu. Time će postati hrskaviji i aromatičniji.

Ako vam se smjesa čini previše ljepljivom za oblikovanje, lagano navlažite dlanove vodom ili ih namažite s malo kokosovog ulja. Ako je smjesa, pak, previše mekana, vratite je u hladnjak na dodatno hlađenje ili dodajte još malo kokosovog brašna. Kuglice je najbolje čuvati u zatvorenoj posudi u hladnjaku, gdje mogu ostati svježe i do tjedan dana, iako rijetko potraju toliko dugo.

Neovisno o tome za koji se recept odlučite, domaće Raffaello kuglice desert su koji donosi radost. One su dokaz da se s malo truda i nekoliko osnovnih sastojaka može stvoriti poslastica koja izgleda i ima okus kao da je stigla iz najfinije slastičarnice.

NET I VOYO /

Prijavite se na Net.hr s istom e-mail adresom kojom ste pretplaćeni na Voyo i čitajte sadržaje bez oglasa!

POGLEDAJTE GALERIJU

BUDITE OPREZNI /

Ove namirnice su zdrave, ali mogu biti štetne pretjerate li s količinom

POGLEDAJTE VIDEO: Ivana Kalogjera o osobnoj borbi i radu u udruzi: 'Krpamo rupe u sustavu, a novac ne pada s neba'