JEDNOSTAVNO JE /

Recept za savršeno kremasti žumanjak sve je zaludio: Pogledajte u čemu je tajna

Jednostavan, ali raskošan recept mogao bi u potpunosti promijeniti vašu percepciju jaja za doručak, pretvarajući običan obrok u pravo gurmansko iskustvo

28.2.2026.

18:55

Antonela Ištvan

Shutterstock

403 Forbidden

nginx

403 Forbidden

nginx

Jaja su i dalje neizostavan dio doručka, bilo da su dio klasičnog obroka, poširana na debeloj kriški tosta ili poslužena uz komadiće kruha za umakanje. Tajna leži u njihovoj savršenoj pripremi kako bi se postigao iznimno tekući, kremasti žumanjak koji se razlijeva na prvi dodir.

Autorica kulinarskog sadržaja Nadia Aidi, na TikToku poznata kao Food My Muse, otkrila je svoju metodu za postizanje iznimno kremastog žumanjka, iako njezin pristup značajno odstupa od tradicionalnih tehnika. Prema njezinim riječima, žumanjak je najvažniji dio jela, zbog čega ga ovaj recept stavlja u središte pozornosti. Štoviše, za njegovu pripremu bjelanjci nisu ni potrebni, piše Mirror.

@foodmymuse Jammy Yolks for my “Just A Bite” series ep.52! New year, same food! This is one of my favorite things in the world because we all know the yolk is the best part right? I shared a version of this a few years back and broke the internet because people were calling me names for pretending to reinvent hollandaise lol…as someone who worked the brunch service and then had to make béarnaise at dinner service, trust me you…this is NOT a hollandaise. The technique is different, not to mention the ratios! For ref, about 1 yolk calls for 7-9 oz of melted (even clarified) butter in a hollandaise, it gets whisked to be fluffy and airy, there's vinegar. If you wanna compare it to something, its closer to a curd! Pro tip: you can store in the fridge and reheat gently bain marie style. Ingredients: * 5 yolks * 2.5 tbsp unsalted butter (room temp but NOT melted). * Bread slices * Garlic * Chives * Black pepper * Lemon zest. * Flaky salt. Directions: 1. Separate the yolks but save the whites for meringue or frittata. 2. Fill a saucepan with 1/3 water and simmer. 3. Add the yolks to a bowl and place over the simmering pot of water. Lower heat to med low. 4. Gently mix with a spoon or spatula, rubbing the sides for about 90 seconds. You want the yolks jammy and slightly thickened. Turn heat off. 5. Add in butter, mix together until melted. 6. Salt to taste. 7. Toast bread, rub garlic on it, spread the yolks and add lemon zest, chives, flaky salt and pepper. #eggyolks #recipes ♬ original sound - Nadia Aidi

Nije hollandaise umak

U videu objavljenom ranije ove godine, Nadia je izjavila: "Ovo je bogato. Utješno je. Luksuzno je. Ukusno je. Ne mogu zamisliti bolji zalogaj. A prilično je jednostavno." Ovaj se recept u potpunosti fokusira na žumanjke i pokazuje kako poboljšati njihovu svilenkastu, gustu konzistenciju, a zatim ih koristiti kao preljev za jutarnji tost. Međutim, autorica recepta inzistira na tome da ovo nije holandski umak.

POGLEDAJTE VIDEO /

Fizičari otkrili tajnu savršenog okretanja palačinki. Objavili i formulu za savršenu smjesu

Nadia je pojasnila svoje stajalište nakon što su je neki korisnici optužili da je "ponovno izmislila" poznati umak.

"Podijelila sam verziju ovoga prije nekoliko godina i srušila internet jer su me ljudi prozivali da se pretvaram da sam ponovno izmislila hollandaise... kao netko tko je radio na pripremi doručka, a zatim morao raditi béarnaise umak za večeru, vjerujte mi... ovo nije hollandaise", objasnila je.

"Tehnika je drugačija, da ne spominjem omjere! Za usporedbu, u holandskom umaku na otprilike jedan žumanjak ide sedam do devet unci otopljenog maslaca, tuče se pjenjačom da bude pjenasto i prozračno, i dodaje se ocat. Ako ga želite s nečim usporediti, bliže je kremi od limuna", dodala je.

Recept za kremasti žumanjak

Ako želite isprobati ovu kreativnu verziju doručka s jajima, Nadin recept možete pripremiti u vlastitoj kuhinji.

Sastojci:

Žumanjci
Maslac
Sol po ukusu

Za posluživanje:

Kruh
Češnjak
Korica limuna
Svježi vlasac
Krupna sol i papar

Postupak:

Odvojite žumanjke, a bjelanjke sačuvajte za neko drugo jelo.
Napunite lonac vodom otprilike do jedne trećine i pustite da lagano proključa.
Prebacite žumanjke u zdjelu otpornu na toplinu i stavite je iznad lonca s kipućom vodom. Smanjite vatru na srednje nisku.
Nježno miješajte žlicom ili lopaticom, obraćajući pažnju na rubove, otprilike 90 sekundi. Cilj je postići da žumanjci postanu kremasti i tek neznatno zgusnuti.
Maknite posudu s vatre i umiješajte maslac dok se potpuno ne otopi. Posolite prema ukusu.
Za posluživanje, tostirajte kruh i natrljajte ga češnjakom. Premažite tost smjesom od žumanjaka te na vrh dodajte koricu limuna, vlasac, krupnu sol i papar.

NET I VOYO /

Prijavite se na Net.hr s istom e-mail adresom kojom ste pretplaćeni na Voyo i čitajte sadržaje bez oglasa!

POGLEDAJTE GALERIJU

ZA ZDRAVLJE I VITALNOST /

Vodič kroz suprehranu: Ovo su moćne namirnice koje jačaju imunitet

POGLEDAJTE VIDEO: Savršen spoj za svaku priliku: Pripremite hrskavu piletinu i kremastu krumpir salatu

komentara

Komentiranje na Net.hr dozvoljeno je samo registriranim korisnicima. Ako se ne slažete s autorom teksta ili nekim tko je komentirao taj tekst to je u redu. Međutim, nije u redu vrijeđati ljude, diskriminirati, trolati, kršiti Pravila komentiranja i odredbe stavka 2. članka 94. Zakona o elektroničkim medijima. Odgovorni ste za sve napisano u komentaru. Ovo je web portal kojeg posjećuje tisuće ljudi svakodnevno i s nekima se jednostavno nećete slagati. Zato se držite osnovnih pravila ponašanja i sve će biti ok.