Čokolada se često percipira kao namirnica koju bi trebalo izbjegavati, iako je za mnoge izvor utjehe i zadovoljstva. Stvarna nutritivna vrijednost čokolade znatno je kompleksnija.

Pravilnim odabirom sastojaka i prilagodbom metoda pripreme, omiljene čokoladne slastice mogu postati nutritivno vrijedan dio uravnotežene prehrane. Osnovni princip jest zamjena rafiniranih šećera i bijelog brašna cjelovitim i prirodnim alternativama koje ne kompromitiraju okus, piše The Roasted Root.

Foto: Shutterstock

Važnost udjela kakaa u čokoladi

Kvaliteta i nutritivni sastav čokolade značajno variraju. Za razliku od mliječnih verzija s visokim udjelom šećera, tamna čokolada s udjelom kakaa iznad 70 posto predstavlja namirnicu s brojnim pozitivnim učincima na zdravlje. Obiluje flavonoidima, snažnim antioksidansima koji štite stanice od oštećenja, poboljšavaju cirkulaciju i doprinose zdravlju kardiovaskularnog sustava.

Ujedno je i izvrstan izvor minerala poput magnezija, ključnog za funkciju mišića i živčanog sustava te željeza i cinka. Umjerena konzumacija tamne čokolade može poboljšati raspoloženje poticanjem lučenja endorfina.

Prirodne alternative rafiniranom šećeru

Jedan od ključnih koraka u pripremi zdravijih deserata jest zamjena za rafinirani bijeli šećer. Dostupan je niz prirodnih alternativa koje, osim slatkoće, osiguravaju i dodatne nutrijente. Javorov sirup, med i pasta od datulja sadrže minerale i vlakna, čime obogaćuju nutritivnu vrijednost slastice.

Kao opcije bez kalorija mogu se koristiti prirodni zaslađivači poput stevije ili eritritola, koji ne utječu na razinu glukoze u krvi te su prikladni za dijabetičare. Upotrebom ovih zamjena postiže se bogat okus bez negativnih učinaka povezanih s konzumacijom rafiniranog šećera.

Foto: Shutterstock

Recepti za zdrave čokoladne slastice

Primjenom kreativnih pristupa i alternativnih sastojaka moguće je pripremiti zdrave verzije kremastih moussea, sočnih kolača i hrskavih keksa.

Kremasti mousse od avokada

Avokado služi kao izvrsna baza za pripremu čokoladnog moussea čija se tekstura gotovo ne razlikuje od klasične verzije. Osim što je bogat zdravim mastima, ovakav mousse je veganski, a njegova priprema traje svega nekoliko minuta.

Sastojci:

• 2 zrela avokada
• 50 g nezaslađenog kakao praha
• 80 ml javorovog sirupa (ili meda)
• 60 ml biljnog mlijeka (bademovo, kokosovo)
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• Prstohvat soli

Postupak:

1. Sve sastojke stavite u blender ili multipraktik. Miksajte velikom brzinom dok ne dobijete potpuno glatku i kremastu smjesu.
2. Ako je smjesa pregusta, dodajte još malo biljnog mlijeka. Kušajte i po potrebi prilagodite slatkoću.
3. Rasporedite mousse u zdjelice i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta prije posluživanja.

Foto: Shutterstock

Sočni brownie od crnog graha

Umjesto bijelog pšeničnog brašna, u pripremi zdravih kolača koriste se nutritivno bogatije alternative. Pire od crnog graha može se koristiti za pripremu brownieja iznimno vlažne teksture i visokog udjela vlakana, a njegov se okus uopće ne osjeti.

Sastojci:

• 1 konzerva (cca 400 g) crnog graha, ispranog i ocijeđenog
• 2 jaja
• 50 g kakao praha
• 150 g javorovog sirupa ili meda
• 50 ml otopljenog kokosovog ulja
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• ½ žličice praška za pecivo
• Prstohvat soli
• 100 g komadića tamne čokolade (opcionalno)

Postupak:

1. Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva Celzija. Manji kalup za pečenje (cca 20x20 cm) obložite papirom za pečenje.
2. U blenderu izmiksajte ocijeđeni grah, jaja, javorov sirup, kokosovo ulje i vaniliju dok smjesa ne postane potpuno glatka.
3. U zasebnoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke: kakao prah, prašak za pecivo i sol. Ulijte mokru smjesu u suhu i dobro promiješajte. Na kraju umiješajte komadiće čokolade.
4. Izlijte smjesu u pripremljeni kalup i pecite 25-30 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi prije rezanja.

PRAVA ČAROLIJA /

Zimski deserti griju tijelo i nepce: Uz ove slastice uživajte u hladnim danima

Domaća čokolada

Za potpunu kontrolu nad sastojcima, preporučuje se priprema domaće čokolade. Postupak je jednostavan i zahtjeva samo tri osnovna sastojka.

Sastojci:

• 100 g kakao maslaca (ili kokosovog ulja)
• 50 g nezaslađenog kakao praha
• 3-4 žlice javorovog sirupa (ili drugog tekućeg zaslađivača)
• Dodaci po želji: nasjeckani orašasti plodovi, suho voće, prstohvat morske soli

Postupak:

1. Na pari otopite kakao maslac ili kokosovo ulje. Maknite s vatre i umiješajte kakao prah, miješajući pjenjačom dok ne nestanu sve grudice.
2. Dodajte tekući zaslađivač i nastavite miješati dok smjesa ne postane glatka i sjajna. Po želji, na dno silikonskih kalupa ili manjeg lima obloženog papirom za pečenje rasporedite dodatke (orahe, bademe, suhe brusnice).
3. Prelijte smjesu preko dodataka. Stavite u hladnjak na najmanje sat vremena da se čokolada potpuno stvrdne.

NET I VOYO /

Prijavite se na Net.hr s istom e-mail adresom kojom ste pretplaćeni na Voyo i čitajte sadržaje bez oglasa!

POGLEDAJTE GALERIJU

PAMETAN ODABIR /

Prirodni saveznici vitke linije: Ove namirnice olakšavaju mršavljenje

POGLEDAJTE VIDEO: Elegancija u jednostavnosti: Recept za francuski kolač od jabuka s kremom od vanilije