Kimchi, tradicionalno jelo od fermentiranog kupusa s poviješću dugom stoljećima, neizostavan je dio doručka, ručka i večere u Koreji. Njegov prepoznatljiv okus potječe od lakto-fermentacije i začina poput češnjaka i korejskog čilija u prahu, poznatog kao gochugaru. Prema nedavnoj studiji Sveučilišta u Connecticutu, redovita konzumacija kimchija može pomoći u snižavanju krvnog tlaka, razine šećera u krvi i triglicerida.

Osim u korejskim restoranima, kimchi se sve češće koristi u modernim fusion jelima kao što su pržena riža s kimchijem, kimchi tacosi ili čak tostirani sendvič sa sirom i kimchijem. Možete ga pronaći i u rashladnim odjelima većih supermarketa.

No, što znanost kaže o kimchiju i kako on može utjecati na vaše zdravlje? 

MNOGI GRIJEŠE U ISTOM /

Zaboravite na probleme s krastavcima: Ovaj trik će očuvati njihovu svježinu tjednima

Superhrana puna probiotika

Dr. Shad Marvasti, izvršni direktor Instituta za integrativno zdravlje i životnu medicinu u Arizoni, opisuje kimchi kao superhranu zbog njegovih probiotičkih svojstava.

"On kombinira snagu probiotičke fermentacije s povrćem bogatim hranjivim tvarima", izjavio je zdravstveni stručnjak. "Osim probiotika, kimchi je prepun vlakana iz kupusa i drugog povrća, kao i antioksidansa te vitamina A, C i K."

Blagodati, kako navodi Marvasti, proizlaze iz ključnih sastojaka kimchija: češnjaka, đumbira i čili papričica.

"Češnjak ima antimikrobna svojstva te pomaže u snižavanju šećera i krvnog tlaka, đumbir potiče probavu i smanjuje upale, dok čili papričice također djeluju protuupalno", napomenuo je.

VIRALNI HIT /

Brza proteinska lepinja od samo tri sastojka: Tatjanin trik koji morate isprobati

Ključ je u umjerenosti

Da biste osjetili zdravstvene prednosti, ne morate jesti kimchi uz svaki obrok. Dr. Marvasti kaže da je konzumacija četvrtine šalice kimchija nekoliko puta tjedno dovoljna da unesete potrebne probiotike i fitonutrijente u svoj crijevni mikrobiom.

"Ne morate pojesti veliku zdjelu", rekao je. "Dosljednost u konzumaciji malih porcija tijekom vremena važnija je od količine u jednom obroku."

Skrivena mana: visok sadržaj soli

Ipak, postoji i druga strana priče. Iako je studija Sveučilišta u Connecticutu pokazala da kimchi snižava krvni tlak, ovo jelo obično sadrži vrlo visoku razinu natrija, piše Fox News.

NEĆETE POŽALITI /

Hladno vam je i želite ojačati imunitet? Pripremite jednu od ove tri superzdrave juhe poznatih kuhara

To znači da bi korisne bakterije iz kimchija potencijalno mogle neutralizirati hipertenzivne učinke natrija, iako istraživanja o tome još nisu konačna. Zbog toga bi se osobe s visokim krvnim tlakom trebale posavjetovati s liječnikom prije nego što uvrste veće količine kimchija u svoju prehranu.

"Za većinu zdravih odraslih osoba umjeren unos nije problem, ali ljudi s visokim krvnim tlakom ili srčanim bolestima trebaju biti svjesni kako se kimchi uklapa u njihov ukupni dnevni unos natrija", upozorava Marvasti.

"Neke vrlo začinjene vrste kimchija također mogu izazvati žgaravicu kod osjetljivih pojedinaca. Ključ je u ravnoteži. Uživajte u kimchiju kao dijelu cjelovite prehrane bazirane na biljnim namirnicama. Male porcije s vremenom mogu imati velik utjecaj."

U ČEMU JE STVAR? /

Stručnjaci okončali vječnu debatu: Trokutasti sendviči zaista imaju bolji okus

Kako početi s kimchijem?

Kimchi ima jedinstven profil okusa, koji Marvasti opisuje kao "oštar, slan, blago kiselkast i ugodno ljut, s dubinom umamija koja dolazi od fermentacije".

"Za početnike, krenite s malim količinama. Koristite ga kao aromatičan prilog, dodatak zdjelama s rižom ili žitaricama, ili kao ukras u tacosima, sendvičima i omletima", savjetuje. "Dodavanje kao začina pomaže vam da se naviknete na okus, a istovremeno dobivate sve njegove prednosti."

POGLEDAJTE GALERIJU

PLANIRANJE OBROKA /

Greška koja vas može koštati: Vodič kroz 29 namirnica koje ne biste trebali zamrzavati

POGLEDAJTE VIDEO: Nezaboravan gastronomski doživljaj: Oduševite goste rižotom od cikle s kremom od sira