Inspektori sigurnosti hrane često su prva linija obrane kada je u pitanju prepoznavanje izbijanja salmonele i E.coli, prolazeći intenzivnu obuku kako bi najbolje identificirali problematična područja.
U SAD-u inspektori hrane pomažu mnogima da slijede stroge smjernice koje je Uprava za hranu i lijekove postavila kako bi osigurala da hrana zadovoljava standarde kvalitete.
Prema mrežnoj stranici Ministarstva poljoprivrede SAD-a, postoji gotovo 11.000 ljudi zaposlenih u Službi za sigurnost hrane i inspekciju – agenciji odgovornoj za inspekciju hrane u SAD-u. Stoga su inspektori hrane jedan od izvora koji pomažu u određivanju kojih namirnica se treba kloniti kada sljedeći put odete u trgovinu, piše Mirror.
Nepasterizirano mlijeko
Nepasterizirano mlijeko nije prošlo kroz proces zagrijavanja koji ubija patogene, produljuje rok trajanja i čini piće sigurnijim za konzumaciju. Kao rezultat toga, ovo mlijeko - koje se naziva i sirovo mlijeko - dom je obilju štetnih klica poput salmonele, E. coli, listerije, brucele i drugih, prema Centrima za kontrolu i prevenciju bolesti.
"Iako je u nekim državama moguće kupiti nepasterizirano mlijeko, ljudima preporučujem da ga ne konzumiraju", rekla je za Huffington Post profesorica Kali Kniel, mikrobiologinja sa Sveučilišta u Delawareu, dodajući da je teško reći kada je proizvod kontaminiran patogenim mikrobom jer hrana neće mirisati niti izgledati drugačije.
Dr. Bryan Quoc Le, prehrambeni kemičar i konzultant iz Washingtona, dodao je: "Mnogi ljudi hvale sirovo mlijeko jer ima sve te zdravstvene prednosti, ali jednostavno nije vrijedno rizika jer postoje mnogi patogeni organizmi koji su još uvijek u tom mlijeku, pogotovo ako ono dolazi ravno iz pogona za preradu."
Sirove klice
Iako stručnjaci ne savjetuju da se u potpunosti klonite klica, upozoravaju da je ključno oprati sve proizvode prije konzumacije jer mogu sadržavati štetne bakterije poput E. coli i salmonele.
"Da bi klice proklijale, sjeme se ne može adekvatno dezinficirati da bi se ubili svi uzročnici salmonele koji bi mogli postojati. Ali imajmo na umu da postoje uzgajivači klica koji rade sjajan posao i posvećuju veliku pozornost čišćenju i sanitaciji", rekla je Kniel. Le je dodao: "Čini se da ima više problema s klicama izazvanih hranom i mislim da je to zbog želje da se ne koriste kemikalije zbog vrste potrošača koji ih vole kupovati. Vjerojatnost zaraze nije tako velika, više je riječ o umjerenom riziku, ali ja bih ih osobno izbjegavao."
Prethodno izrezani proizvodi
Kniel se protivi rezanim dinjama, napominjući da su one najosjetljivije na kontaminaciju iz više razloga: rastu na uzgojenim biljkama i u njima ostaje zarobljena zaražena voda. Također mogu doći u kontakt sa životinjskim izmetom. Koža dinje i lubenice također je osjetljiva na rast bakterija jer se patogeni mogu zalijepiti i možda prodrijeti kroz koru.
"Ako namjeravate jesti prethodno narezane sirove proizvode, suočavate se s istom količinom rizika od mikroba kao što biste imali s klicama", dodao je Le.
"To je zato što ne znam što je osoba za pultom radila dok je rezala proizvode i koje postupke primjenjuje. Pakirana hrana, prema zakonu, mora proći strogi postupak, ali hrana koja je proizvedena na licu mjesta ne mora nužno", objasnio je.
Oba su stručnjaka savjetovala da bi temeljito čisto i pravilno skladištenje pomoglo u izbjegavanju smrtonosnih bakterija. Istaknuli su kuhanje namirnica kao mogućnost ulanjanja uzročnika bolesti.
Gotova topla hrana
Priprema hrane ključna je kada gledate na vruću hranu koja se poslužuje u delikatesnim trgovinama i trgovinama mješovitom robom, a najvažnije pravilo je da se sva hrana čuva na temperaturi od 57 Celzijevih stupnjeva ili višoj, odnosno ispod 5 Celzijeva stupnja ako se drži na hladnom.
"Ako je sustav grijanja upitan, ja bih izbjegavao bar s toplom hranom. Ali ako se drži iznad odgovarajuće temperature, onda je u redu jesti jer ne može biti kontaminirano", rekao je Le.
Kniel je dodala: "Provjeravam je li štitnik od kihanja na mjestu i čist te je li hvataljka čista i dostupna. Želim vidjeti da moji kolege potrošači pažljivo rukuju priborom." Stručnjakinja je također istaknula važnost vođenja računa o prometu i kada će se hrana obnoviti, često oko ručka ili večere. Hrana koja je dugo stajala možda nije najbolja i morate biti pažljiviji pri odabiru."
POGLEDAJTE VIDEO: Hrvoje Košćec, gradonačelnik Svetog Ivana Zeline objasnio što se događa s vodom
