Salata od batata kao prilog uz mesno ili riblje jelo

Salata od batata ima nasjeckani špinat, kremaste komadiće avokada, crveni luk i sušene brusnice. Lagana i osvježavajuća, to je savršena salata od batata za proljetne piknike i ljetne roštilje.

Sastojci za salatu od batata:

• 3 velika batata
• 1 žlica avokada ili maslinovog ulja
• 1 žličica soli
• 110dkg mladog špinata, nasjeckanog
• 1/2 šalice crvenog luka, vrlo sitno nasjeckanog
• 2 žlice jabučnog octa
• 2 žlice soka od limuna
• 1/3 šalice suhih brusnica
• 1 avokado, nasjeckan na kockice
• 1/2 žličice morske soli
• mljeveni crni papar, po ukusu

Salata od batata priprema:

Zagrijte i stavite komade batata u veliku zdjelu i pospite uljem i morskom soli. Pecite 30 minuta i jednom okrenite. Izvadite iz pećnice i pustite da se komadići batata ohlade. U veliku zdjelu dodajte nasjeckani špinat, luk, sušene brusnice, jabučni ocat i limunov sok. Dodajte ohlađene komade batata u zdjelu i promiješajte. Lagano umiješajte avokado i morsku sol. Dodajte mljeveni papar po ukusu.

Poslužite salatu od batata odmah ili ostavite u hladnjaku do posluživanja.