Iako svi jedemo krumpire u dosta velikim kolicinama, cinjenica je da vecina ostalog korjenastog povrca nije ni izbliza na nasem tanjuru onoliko koliko bi trebala biti. No mnogi smatraju da ce 2015. biti godina povratka smjesno izgledajuceg korjenastog povrca na nase jelovnike. I to u velikom stilu.
Ljudi sve vise zele istrazivati kulinarski svijet, no mnoge od ovih namirnica ne znaju niti imenovati, a kamoli pripremiti. A to je najcesce vrlo jednostavno. Uz to, vrlo dobro pasu uz pecenje i kao prilog uz blagdanski jelovnik. Da i ne spominjemo da svaka od ovih namirnica ima svoje hranjive supermoci.
Koraba
Moze vam djelovati poznato, jer "ima okus kao mjesanac kupusa i brokule" tvrdi kuharica i nutricionistica Katie Cavuto. Bogata je vlaknima, karotenoidima (vrstom antioksidansa), vitaminom B, ali i vitaminima A, C i K.
Za razliku od krumpira, korabu mozete jesti i sirovu, pa je slobodno dodajte u svjezu salatu. No buduci da ima deblju koru, guljenje je zahtjevniji proces. Ali jednom kad je ogulite, imat cete na raspolaganju zaista ukusno hrskavo povrce koje mozete naribati ili narezati na tanke snite. Najbolje ce pasati uz neki umak, na primjer napravljen od jogurta ili vrhnja.
Drugi nacin pripreme jest da ogulite korijen, lagano je kuhate dok ne omeksa i zatim je zgnjecite i zacinite. Iako se ne moze zgnjeciti lagano kao krumpir i nece biti tako kremaste teksture, zanimljivog je okusa.
Korijen celera
Miljenik Francuza je upravo ono sto biste i ocekivali: korijen iz kojeg rastu hrskave zelene stabljike. "On ima lagan okus po celeru, osim sto je laganiji i kremastiji. Dok je sam celer hrskav i socan, njegov korijen je blazi", napominje autorica knjiga recepata, Tara Duggan.
Pun je vlakana i hranjivih tvari, ukljucujuci kalij, magnezij i vitamin B6; a istodobno je niskokalorican, kaze Cavuto i dodaje: "Ovaj korijen se tradicionalno koristi u kineskoj medicini, kako bi se smanjio krvni tlak, zahvaljujuci njegovim fitokemikalijama".
Kao i koraba, i korijen celera se moze jesti sirov, iako je ukusan i kao pecen, restani ili u obliku pirea. I njega treba oguliti, a sam po sebi je dosta jak, pa se preporucuje u kombinaciji, primjerice s krumpirom.
A mozete ga oguliti, skuhati i sa stapnim mikserom 'pretvoriti' u juhu. Samo dodajte malo krumpira, kiselog vrhnja, soli i papra, objasnjava Duggan. Ili ga izrezite na kockice i pecite na tavi s maslinovim uljem i origanom, te posluzite uz jaja.
Pastrnjak
Iako izgleda kao albino mrkva, pastrnjak ima potpuno jedinstven okus. "Imaju malo vise kiselosti do mrkve, nisu toliko slatki", kaze Duggan, a Cavuto dodaje: "Oni su lagano slatki, s dozom pikantnosti."
I njegove hranjive vrijednosti su jednako znacajne. Pastrnjak je naime bogat kalijem, koji pomaze u reguliranju krvnog tlaka, te sadrzi sastojke koji se bore protiv upala i gljivicnih infekcija. A da ne spominjemo da ima visoku razinu vlakana, folne kiseline i vitamina C.
Duggan ih voli servirati uz mrkve, buduci da stvaraju zanimljiv kontrast, te su slicnog oblika. Narezite hrpu pastrnjaka i mrkvi kao przene krumpirice te ih zacinite s majcinom dusicom, cesnjakom i maslinovim uljem, pa ih pecite na 200 stupnjeva Celzijusa 20 do 30 minuta (ovisno koliko ste ih tanko narezali). No mozete ih i pretvoriti u pire ili dodati u juhu.
