Njeno ime na talijanskom doslovno znači "kuhano vrhnje", što savršeno opisuje jednostavnost ovog deserta podrijetlom iz sjevernotalijanske regije Pijemont. Tajna njezine privlačnosti leži u teksturi. Idealna panna cotta nije čvrsta poput pudinga, već svilenkasta i nježno drhtava, a svaki zalogaj topi se u ustima ostavljajući bogat, kremast okus. Upravo je ta profinjenost čini savršenim platnom za romantične gastronomske kreacije.

'VOLIM TE' KEKSI /

Slatka tajna za Dan zaljubljenih: Jednostavno ispecite savršene kekse u obliku srca

Tajna savršene teksture

Iako se čini jednostavnom, put do savršene panna cotte krije se u detaljima i pravilnom omjeru sastojaka. Osnovu čine slatko vrhnje, mlijeko, šećer i želatina, a za dubinu okusa najčešće se dodaje vanilija. Kako bi se postigla ona čuvena, lagano drhtava konzistencija, ključno je koristiti punomasne mliječne proizvode. Vrhnje za šlag daje bogatstvo i kremoznost, dok mlijeko unosi potrebnu lakoću. Izbjegavajte niskomasne verzije jer one neće pružiti onu punoću okusa i svilenkastu teksturu koja je zaštitni znak ovog deserta.

Jednako važan sastojak je želatina, koja kremi daje stabilnost. Bilo da koristite želatinu u prahu ili u listićima, važno je pravilno je pripremiti. Prije dodavanja u toplu smjesu, želatinu je potrebno "probuditi" ili "procvjetati" tako da je potopite u hladnu tekućinu, najčešće vodu ili mlijeko, i ostavite nekoliko minuta da nabubri. Pritom je najvažnije pravilo da smjesa vrhnja i mlijeka nikada ne smije proključati, jer previsoka temperatura može oslabiti moć želatine i uništiti njezinu delikatnu strukturu.

GASTRONOMSKI HIT /

Mekane japanske palačinke: Doznajte zašto su toliko popularne i kako ih napraviti?

Osnovni recept za klasičnu panna cottu

Ovaj temeljni recept služi kao savršena polazna točka za sve daljnje eksperimente.

Sastojci (za 6 porcija):

• 300 ml vrhnja za šlag (s najmanje 36 % mliječne masti)
• 250 ml punomasnog mlijeka
• 50 g šećera (ili po ukusu)
• 10 g želatine u prahu (1 vrećica)
• 1 mahuna vanilije ili 1 žličica ekstrakta vanilije

DAN ZALJUBLJENIH /

Slatko srce za Valentinovo: Kako napraviti savršenu tortu u obliku srca bez posebnog kalupa?

Priprema:

1. U manju zdjelicu ulijte 4 žlice hladnog mlijeka (oduzmite od ukupne količine) i pospite želatinu u prahu po površini. Pustite da odstoji 5-10 minuta kako bi nabubrila.
2. U lonac ulijte ostatak mlijeka i vrhnje. Ako koristite mahunu vanilije, razrežite je uzdužno, vrhom noža ostružite sjemenke pa ih dodajte u lonac zajedno s praznom mahunom. Dodajte i šećer.
3. Zagrijavajte smjesu na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući, dok se šećer ne otopi i smjesa ne postane vruća. Važno je da smjesa ne proključa.
4. Maknite lonac s vatre. Ako ste koristili mahunu, izvadite je. Dodajte nabubrenu želatinu i miješajte pjenjačom dok se potpuno ne otopi. Ako koristite ekstrakt vanilije, dodajte ga sada.
5. Za dodatnu glatkoću, procijedite smjesu kroz gusto sito. Pustite da se smjesa malo ohladi na sobnoj temperaturi (10-15 minuta) prije nego što je ulijete u pripremljene kalupe ili čaše. To će spriječiti da se sve sjemenke vanilije slegnu na dno.
6. Rasporedite smjesu u šest posudica. Pokrijte ih prozirnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 4 sata, a najbolje preko noći, dok se panna cotta potpuno ne stisne.

Foto: Pexels

SLATKI VODIČ /

Ljubav na prvi zalogaj: Kako napraviti savršene domaće praline za Valentinovo?

Romantične varijacije za dan ljubavi

Ljepota panna cotte leži u njezinoj prilagodljivosti. Za Valentinovo se poigrajte okusima i bojama koje asociraju na ljubav.

Zavodljivi umak od crvenog voća

Klasik s kojim ne možete pogriješiti je umak od malina, jagoda ili šumskog voća. U malom loncu pomiješajte oko 200 grama svježeg ili smrznutog voća s dvije do tri žlice šećera i žlicom limunova soka. Kuhajte na laganoj vatri dok voće ne omekša i ne pusti sok. Za elegantan i gladak umak bez koštica, procijedite ga kroz gusto sito. Prelijte ga preko ohlađene panna cotte netom prije posluživanja.

Čokoladna fantazija

Za strastvene ljubitelje čokolade, pripremite čokoladnu verziju tako da u toplu smjesu vrhnja dodate pedeset do sto grama kvalitetne tamne čokolade nasjeckane na komadiće i miješate dok se potpuno ne otopi. Ova se varijanta izvrsno slaže s umakom od višanja ili svježim malinama.

KLJUČNI KORACI /

Tajne najmekših krafni: Trikovi za savršene pokladnice koje uvijek uspijevaju

Laganija verzija s jogurtom

Ako želite nešto lakši i osvježavajući desert, dio vrhnja zamijenite punomasnim grčkim jogurtom. Njegova kiselost stvorit će predivan kontrast slatkoći i unijeti novu dimenziju okusa. Jogurt dodajte u prohlađenu smjesu vrhnja i želatine, dobro ga umiješajte pjenjačom i zatim rasporedite u kalupe.

Umjetnost serviranja

Panna cottu možete poslužiti na dva načina: u staklenim čašama ili malim zdjelicama, što je jednostavnija i brža opcija, ili je možete izvaditi na tanjur za pravi restoranski dojam. Ako se odlučite za drugu opciju, kalupe prije ulijevanja smjese lagano premažite s malo neutralnog ulja. Kada se panna cotta potpuno stisne, rubove pažljivo odvojite vrhom tankog noža. Zatim kalup na nekoliko sekundi uronite u posudu s vrućom vodom, poklopite ga tanjurom za posluživanje i brzo preokrenite. Nježnim protresanjem desert bi trebao glatko skliznuti na tanjur.

Bilo da je poslužite s voćnim umakom, komadićima čokolade ili samo ukrasite listićem mente, panna cotta je desert koji govori za sebe. Njezina jednostavna elegancija i božanstven okus savršen su završetak romantične večere i gesta koja će zasigurno oduševiti voljenu osobu.

NET I VOYO /

Prijavite se na Net.hr s istom e-mail adresom kojom ste pretplaćeni na Voyo i čitajte sadržaje bez oglasa!

POGLEDAJTE GALERIJU

PAMETAN ODABIR /

Prirodni saveznici vitke linije: Ove namirnice olakšavaju mršavljenje

POGLEDAJTE VIDEO: Bogato i zdravo jelo: Pripremite ovu osvježavajuću i hranjivu salatu od pureće šunke