Keške je jelo, koje je poznato i kao keškek ili ćeške, a predstavlja jedno od najcjenjenijih tradicionalnih božićnih jela u katoličkim obiteljima Bosne i Hercegovine. Ovo jednostavno, ali hranjivo jelo, koje se priprema kombinacijom pšenice i piletine, nije samo ukusno već ima i brojne pozitivne učinke na zdravlje.
Keške ima dugu tradiciju pripreme u bosanskohercegovačkoj kuhinji, gdje se posebno veže uz božićne blagdane. Iako se recepti mogu razlikovati od regije do regije, osnovna priprema ostaje ista, spoj kvalitetne pšenice i pažljivo pripremljenog pilećeg mesa.
Recept za keške
Iako je tradicionalni recept za keške jednostavan, današnje varijacije često uključuju dodatak različitih začina te serviranje uz kiselo mlijeko. Također, može se koristiti ječam umjesto pšenice, piše Boondocking Recipes.
Osnovni sastojci:
- 500 grama kvalitetne pšenice,
- 1 cijelo pile,
- Sol po ukusu,
- Maslac za preljev.
Priprema:
Pšenicu je potrebno namočiti u kipućoj vodi preko noći kako bi nabubrila. Pile se kuha u posoljenoj vodi dok meso ne omekša.
Nakon što se meso ohladi, odvaja se od kostiju i kože te usitnjava. Ocijeđena pšenica i usitnjeno meso se kuhaju zajedno tri do četiri sata.
Prije posluživanja, jelo se zagrije i prelije rastopljenim maslacem. Jedna od praktičnih prednosti kešketa je njegova izdržljivost. Ovo jelo može se čuvati do deset dana na hladnom mjestu, lako se podgrijava bez gubitka kvalitete te je pogodno za pripremu većih količina unaprijed.
Zdravstvene prednosti keškea
Keške je izuzetno hranjivo jelo koje sadrži visok udio proteina iz pilećeg mesa, kompleksne ugljikohidrate iz pšenice te važne minerale i vitamine.
Zahvaljujući kombinaciji pšenice i mesa, keške osigurava dugotrajnu sitost, pomaže u održavanju stabilne razine šećera u krvi te podržava zdravu probavu zbog visokog udjela vlakana iz pšenice.
Keške nije samo tradicionalno blagdansko jelo, već predstavlja nutritivno bogat obrok koji može biti dio zdrave prehrane. Njegova jednostavnost pripreme, mogućnost dugog čuvanja i pozitivni učinci na zdravlje čine ga idealnim izborom za obiteljske objede, posebno tijekom zimskih mjeseci i blagdana.
POGLEDAJTE VIDEO: Iz Grgićeve kuhinje: Recepti i priče koje mirišu na tradiciju i djetinjstvo!
