Najskuplja i najekskluzivnija kava na svijetu, poznatija pod nazivom kopi luwak, posebna je vrsta kave napravljena od drugačije vrste sastojaka. Potječe iz indonezijskog područja, a ističe se svojim specifičnim načinom proizvodnje, bogatim okusom i mirisom te iznimnom kvalitetom. Naime, ova kava napravljena je od izmeta životinje nalik mački. Iako ta činjenica mnoge odbija od kušanja napitka, zapravo je riječ o kavi koja je stekla visok status.
Kava od izmeta mačke
Slatki i zreli plodovi najskuplje kave na svijetu uzgajaju se u Indoneziji, a njima se hrane azijske cibetke, životinje iz porodice mačaka. Nakon konzumiranja plodova, cibetka ostavlja u svojim fekalijama košticu iz voća, odnosno zrno kave. Nakon toga zrnca se čiste i dalje obrađuju, a prže se i po nekoliko sati na 120 stupnjeva. Zrno proizvedeno na taj način otkrili su radnici u 19. stoljeću, nakon što su Nizozemci zabranili lokalnim radnicima izradu kave.
Bogata aroma najskuplje kave na svijetu
Obožavatelji kave misle da specifičan proces fermentacije oplemenjuje okus zrna, a izražen okus najskuplje kave na svijetu može potjecati iz crijeva životinja i probavnih tekućina. Sokovi i enzimi iz želuca cibetke povećavaju razinu limunske kiseline u zrnu, što rezultira nježnijim okusom s limunskim ekstraktom. Ipak, neki kopi luwak smatraju najgorom kavom, a njezinu popularnost pridaju karakterističnoj vrsti proizvodnje. Isto tako, postoji zabrinutost za prava životinja vezano uz tretman i hvatanje cibetki te utjecaja luksuznog tržišta na njihovu populaciju.
Skupocjenost najskuplje kave na svijetu
Visoka cijena kopi luwak prvenstveno je povezana uz njezinu rijetkost, a ne kvalitetu. Godišnje se proizvede mala količina zbog neuobičajenog načina izrade. Podaci pokazuju da 10 grama najskuplje kave na svijetu iznosi oko 11 eura, odnosno informacije od prošle godine govore da je za pola kilograma potrebno izdvojiti između 100 i 500 eura. Ipak, kopi luwak počinje imati konkurenciju što se tiče cijene.
Druge skupocjene kave
Black Ivory kava, iliti crna kava od slonovače, ima jednako ekstravagantnu cijenu kao i kava od izmeta mačke. Originalno potječe iz sjevernog Tajlanda, gdje zrna kave probavljaju slonovi. Sadrži notu čokolade i začina, a godišnje se proizvede mala količina zbog profinjenijeg načina izrade. Oko pola kilograma jedne od najskuplje kave na svijetu iznosi 500 eura, upravo zbog kompliciranog načina proizvodnje.
Zatim potrebno je istaknuti gurmanski napitak pod nazivom Hacienda La Esmeralda Panama, koji dolazi iz regije Chiriqui u jugozapadnoj Panami. Ovo planinsko područje ima nekoliko mikroklima koje kavi daju jedinstven okus te hladne maglice usporavaju sazrijevanje zrna kave, pri čemu se stvara bogata aroma. Službena stranica proizvođača kave prodaje dva pakiranja od 160 grama za 180 američkih dolara, no na aukcijama cijena može sezati do nevjerojatnih 1000 dolara.
Najstarija obiteljska tvrtka Ospina Coffee može se pohvaliti i jednom od najskupljih kava na svijetu. Ospina kava se uzgaja na vulkanskim padinama Anda te se proizvodi od rijetkih zrna, koje se beru ručno. Zatim dolazi do pranja zrna, fermentacije, sušenja na suncu, mljevenja i pečenja. Jedinstvenog je okusa, s notama bobičastog voća i kokosa. Pola kilograma kave stoji oko 300 dolara.
Kava od izmeta majmuna
Još jedna slična vrsta najskuplje kave na svijetu potječe iz Indije i Tajvana. Iako se često naziva kavom od izmeta majmuna, prikladniji naziv je kava od majmunske pljuvačke. Majmune instiktivno privlače najzreliji i najslađi plodovi zrna kave koje žvaču nekoliko minuta, a zatim ispljunu na tlo. Radnici obrađuju zrna i stvaraju kavu slatkog te kompleksnog okusa, a mnogi je biraju umjesto kopi luwak zbog drukčijeg načina proizvodnje.
Uzgoj ovakve kave je relativno nova praksa, s obzirom na to da su se ispljunuta zrna smatrala prirodnim otpadom. Kao i kava od izmeta mačaka, sadrži cijeli spektar nota okusa zbog enzima iz želuca majmuna. Sadrži okus čokolade, citrusa i orašastih plodova te samo tragove gorčine.
POGLEDAJTE VIDEO: Plivač koji je zaludio TikTok i ide na Olimpijadu gost Direkta: 'Izbjegavam slatko, ali jeo sam janjetinu'
