Lovačka salata se radi od svega što vam ostane od izrade ajvara - rajčice, patlidžana, paprike, luka i mrkve. Okus ove salate, koja zapravo nije salata, je nešto između slatkastog i kiselog. Može se koristiti za razna mesna pečenja kao umak ili preljev, ali i u kombinaciji bez mesa za tjestenine. Najčešće se radi dosta ljuta, odakle joj dolazi i ime lovačka.
Recept za lovačku salatu
Za ovaj recept bit će vam potrebno:
- 1 l soka od rajčice
- 2 kilograma crvene paprike roge
- 500 grama crvenog luka
- 500 grama mrkve
- 100 grama soli
- 100 ml jabučnog octa
- 100 ml ulja
- 2 žlice peršina
- list lovora
- 6 glavica bijelog luka
- konzervans
- 2 žličice soli
- pola vrećice (dvije žlice papra)
- 2 režnja češnjaka
Postupak:
Sameljite crveni luk i dodajte ga u sok od rajčice. Tako u posudi kuhajte oko 30 minuta na srednje jakoj vatri. Povremeno pomiješajte. Za vrijeme kuhanja narežite papriku na kockice, a mrkvu na kolutiće. Sameljite i bijeli luk u komadiće.
Nakon što se rajčica skuhala, dodajte papriku, mrkvu, bijeli luk, lovorov list, sol, peršin, ulje i češnjak. Promiješajte i ostavite da se kuha još od 90 - 120 minuta. Duljina kuhanja ovisi o tome koliko tekućine ostaje te koliko je paprika svježa i sočna.
Nakon sat i pol provjerite koliko se zgusnulo. Uzmite u obzir da će se dodatno zgusnuti kada se ohladi. Gustoća treba biti kao kada radite ajvar. List lovora možete izvaditi iz mješavine. Kada mislite da je dovoljno gusto sklonite s vatre, dodajte peršin i konzervans. Ostavite da odstoji 10-ak minuta.
Dok čekate, pripremite staklenke za skladištenje. Ovom količinom smjese dobit ćete oko 5 velikih teglica. Staklenke pripremite tako da ih stavite u posudu za pečenje i u peć na 60°C. Ostavite tako da stoji par minuta. Kada smjesa malo odstoji počnite ju stavljati u staklenke i to malo po malo. Pri kraju prvo prekrijte prozirnom folijom, stavite gumicu i onda poklopac.
Staklenke s lovačkom salatom držite na tamnijem i hladnijem mjestu kao što bi čuvali i ajvar.
Nutritivna svojstva lovačke salate
S obzirom na to da u lovačku salatu ide dosta paprike i rajčice, konzumiranjem ove zimnice pomoći ćete svom zdravlju.
Paprika je bogata vitaminom C, više nego ostala poznata voća kao što su naranče. Također sadrži i visoku količinu karotenoida zeaksatina. Paprika će pomoći u popravljanju vida, kod muškaraca će smanjiti rizik od raka prostate, pomoći će zdravlju kože i kose. Osim toga ublažit će nesanicu, stres i predmenstrualne tegobe. Također je dobra za sagorijevanje kalorija.
Rajčica u sebi sadrži bioflavonoid koji umanjuje alergijske reakcije i razne upale. U njoj se također nalazi leptin koji će pozitivno utjecati na metabolizam i pomoći kod mršavljenja. Uz mnoge vitamine A, C i E sadrži i folnu kiselinu pa će štiti kožu. Uz to smanjit će mogućnost nastanka raka jajnika, razne bolesti srca i kroničnih plućnih bolesti.
Mrkve su odavno poznate kao bogate beta karotenom, K vitaminom i antioksidansima. Mrkve u lovačkoj salati će pomoći u smanjivanju rizika od glaukoma i sive mrene, kod ljudi oboljelih od raka, a poseban pozitivan utjecaj imaju i na zdravlje srca i krvnih žila. Uz to ne postoji ni jedna biljka koja bolje od mrkve zaustavlja proljev.
