Kesteni su iznimno ukusni jesenski plodovi koji svojim slatkim okusom i hrskavom teksturom osvajaju nepca gurmana diljem svijeta. No, ovi primamljivi orašasti plodovi nisu samo poslastica za naša osjetila, već predstavljaju pravu riznicu zdravstvenih dobrobiti. Njihova nutritivna vrijednost je impresivna, zbog čega su pravi dragulj među namirnicama koje bismo trebali redovito uključivati u svoju prehranu.
Bilo da ih jedemo pečene, kuhane ili kao sastojak različitih jela, kesteni nam pružaju jedinstvenu kombinaciju okusa i hranjivih tvari. Stoga, ovi slatki i hrskavi plodovi zaslužuju posebno mjesto u našoj jesenskoj i zimskoj kuhinji, ne samo zbog svog neodoljivog okusa, već i zbog brojnih pozitivnih učinaka koje imaju na naše zdravlje.
Nutritivna vrijednost kestena
Kesteni se po svom nutritivnom sastavu značajno razlikuju od drugih orašastih plodova. Dok su orasi, bademi i lješnjaci bogati mastima, kesteni sadrže vrlo malo masti, a obiluju ugljikohidratima i vlaknima. Evo pregleda najvažnijih nutrijenata u 100 g sirovih kestena:
- Kalorije: 170 kcal
- Proteini: 2 g
- Masti: 2,7 g
- Ugljikohidrati: 36,6 g
- Vlakna: 5,5 g
- Vitamin C: 40,2 mg (45% preporučenog dnevnog unosa)
- Kalij: 500 mg
- Magnezij: 30 mg
- Folna kiselina: 58 μg
Zašto su kesteni zdravi?
Kesteni su odličan izvor složenih ugljikohidrata i vlakana, a sadrže i znatne količine vitamina C, kalija i folne kiseline. Upravo zbog toga imaju brojne pozitivne učinke na zdravlje.
1. Kesteni poboljšavaju probavu
Zahvaljujući visokom sadržaju vlakana, kesteni potiču rad crijeva i olakšavaju probavu. Vlakna hrane dobre bakterije u crijevima, što pomaže održavanju zdrave crijevne mikroflore. Redovita konzumacija kestena može ublažiti zatvor i poboljšati opće zdravlje probavnog sustava.
2. Kesteni snižavaju razinu kolesterola
Kesteni sadrže vrlo malo zasićenih masti, a bogati su vlaknima koja vežu kolesterol u crijevima i sprečavaju njegovu apsorpciju. To može pomoći u snižavanju razine LDL ("lošeg") kolesterola u krvi i smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti.
3. Kesteni reguliraju razinu šećera u krvi
Iako su bogati ugljikohidratima, kesteni imaju nizak glikemijski indeks. To znači da se šećer iz kestena postupno otpušta u krvotok, ne uzrokujući nagle skokove razine glukoze. Ova osobina čini kestene odličnim izborom za osobe s dijabetesom ili preddijabetesom.
4. Kesteni jačaju imunološki sustav
Kesteni su jedan od rijetkih orašastih plodova koji sadrže značajne količine vitamina C. Ovaj moćni antioksidans ključan je za jačanje imuniteta i zaštitu stanica od oksidativnog stresa. Samo 100 g kestena osigurava gotovo polovicu preporučenog dnevnog unosa vitamina C.
5. Kesteni podržavaju zdravlje srca
Visok sadržaj kalija u kestenima pomaže u regulaciji krvnog tlaka i smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara. Također, kesteni su dobar izvor folne kiseline koja snižava razinu homocisteina u krvi, još jednog faktora rizika za kardiovaskularne bolesti.
6. Kesteni pomažu u kontroli tjelesne težine
Iako su kesteni relativno kalorični, njihov visok sadržaj vlakana doprinosi osjećaju sitosti. To može pomoći u kontroli apetita i smanjenju ukupnog kalorijskog unosa. Osim toga, kesteni su siromašni mastima, što ih čini boljim izborom od mnogih drugih grickalica.
7. Kesteni su bogati antioksidansima
Osim vitamina C, kesteni sadrže i druge važne antioksidanse poput elagične kiseline, galične kiseline i flavonoida. Ovi spojevi štite stanice od oštećenja slobodnim radikalima i mogu smanjiti rizik od kroničnih bolesti poput raka i prijevremenog starenja.
Kako uključiti kestene u prehranu?
Kesteni se u kuhinji mogu iskoristiti na veoma mnogo načina. Pri tome smijete biti i kreativni. Kesten vam pruža iznimno mnogo mogućnosti za eksperimentiranje pri kuhanju. Njihova jedinstvena tekstura i suptilno sladak okus čine ih idealnim sastojkom za raznovrsna jela, od predjela do deserta. Ovi jesenski dragulji mogu obogatiti vaš jelovnik tijekom cijele godine, dodajući novu dimenziju tradicionalnim receptima ili inspirirajući inovativna jela. Bez obzira jeste li iskusni kuhar ili tek početnik u kulinarskim vodama, kesteni vam nude mnoštvo opcija za uključivanje u svakodnevnu prehranu.
Evo nekoliko inspirativnih ideja kako možete iskoristiti ove nutritivno bogate plodove i unijeti dašak jeseni u svoje obroke:
- Pečeni kesteni: Klasičan jesenski užitak. Zarežite koru kestena, pecite ih u pećnici na 200°C oko 20 minuta i uživajte u toplom, slatkom okusu.
- Kesten pire: Skuhajte kestene, ogulite ih i izmiksajte s malo mlijeka i meda za kremasti prilog ili desert.
- Juha od kestena: Napravite krem-juhu od kestena s dodatkom mrkve i celera za savršen jesenski obrok.
- Salata s kestenima: Dodajte kuhane i nasjeckane kestene u salatu s jabukama i orasima za hrskav i sladak dodatak.
- Kesten brašno: Koristite ga umjesto dijela pšeničnog brašna u receptima za bezglutenske kolače i kruh.
Krem-juha od kestena
Ova kremasta juha od kestena donosi bogat, zemljani okus koji je savršen za hladne dane. Nježna tekstura i blaga slatkoća kestena čine ovu juhu iznimno ukusnom i zasitnom, a idealna je za sve ljubitelje toplih, domaćih jela.
Sastojci:
- 500 g kestena
- 1 luk
- 2 mrkve
- 1 stabljika celera
- 1 l povrtnog temeljca
- 200 ml slatkog vrhnja
- Sol i papar po ukusu
Priprema:
- Skuhajte kestene, ogulite ih i narežite na komadiće.
- Nasjeckajte luk, mrkvu i celer i popržite na malo maslinovog ulja.
- Dodajte kestene i temeljac, kuhajte 20 minuta.
- Izmiksajte sve štapnim mikserom, dodajte vrhnje i začine.
- Kratko prokuhajte i poslužite toplo.
Salata s kestenima i jabukama
Svježa i hrskava salata koja spaja nježnu slatkoću kestena s osvježavajućim okusom jabuka. Ova kombinacija donosi savršen balans okusa, idealan za lagani obrok ili zanimljiv prilog koji će zasigurno privući pažnju na svakom stolu.
Sastojci:
- 200 g kuhanih kestena
- 2 jabuke
- 100 g rukole
- 50 g oraha
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 žlica balzamičnog octa
- Sol i papar po ukusu
Priprema:
- Nasjeckajte kestene i jabuke na kockice.
- Pomiješajte s rukolom i orasima u zdjeli.
- Napravite dresing od maslinovog ulja, octa, soli i papra.
- Prelijte salatu dresingom i lagano promiješajte.
Pečeni kesteni u pećnici
Savršeno pečeni kesteni iz pećnice odišu toplinom i mirisom jeseni. Njihova hrskava kora i mekana unutrašnjost stvaraju izuzetno bogat okus, savršen za grickanje uz kamin ili kao dodatak vašim omiljenim jelima.
Sastojci:
- 500 g kestena
Priprema:
- Zagrijte pećnicu na 200 °C.
- Zarežite koru kestena u obliku slova X.
- Stavite kestene na lim za pečenje.
- Pecite 20-25 minuta dok kora ne popuca.
- Ogulite i poslužite tople.
Pečeni kesteni iz tave
Brzi i jednostavni pečeni kesteni iz tave donose onaj prepoznatljiv, slatkasti i zemljani okus kestena u vaš dom. Pripremljeni na štednjaku, zadržavaju svoju sočnost, a uz pravu tehniku postaju idealna jesenska poslastica za hladne večeri.
Sastojci:
- 500 g kestena
- 1 žlica maslinovog ulja
Priprema:
- Zarežite koru kestena u obliku slova X.
- Zagrijte tavu na srednjoj vatri i dodajte ulje.
- Dodajte kestene i poklopite tavu.
- Pecite 15-20 minuta, povremeno protresajući tavu.
- Ogulite i poslužite tople.
POGLEDAJTE VIDEO: Od ovih recepata s kestenima narast će vam zazubice!
