"Što se tiče mog rada u Hrvatskoj – radno vrijeme praktički nemam. Uz tri restorana, svoj centar i druge obaveze, ja fizički radim u kuhinji oko pet dana u tjednu. Ja sam minimalno četiri dana uključen u servis, ponekad i u pripremu. Kad nisam na sastancima menadžmenta ili drugim obavezama, volim otići u Rovinjski bistro i tamo provesti dva-tri dana u kuhinji iz gušta. Raspored mi je stvarno gust", ispričao nam je ranije.