U novoj knjizi Fat ChanceRobert Lustig, profesor kliničke pedijatrije na University of California, objašnjava prave uzroke debljanja i principe uz koje ćete zaista smršavjeti.
Zanimljivo da u tijelu debljih osoba ima previše, a ne premalo hormona leptina, koji nam signalizira da smo dovoljno jeli. Problem je što su debeli postali otporni na leptin, a znanstvenici su godinama pokušavali otkriti što je uzrok ovoj pojavi. Profesor Lustig i njegov tim tvrde da imaju odgovor – previše šećera u prehrani je glavni krivac. Naime, prehrana bogata šećerom dovodi do pretjeranog ispuštanja hormona. Ovo je potrebno da bi se uklonio višak šećera iz krvi i uskladištio u obliku sala. Međutim, česti skok inzulina dovodi do otpornosti na inzulin – stanice su njime bombardirane tako da više ne reagiraju.
Profesor Lustig vjeruje da otpornost na inzulin potiče otpornost na leptin. Istraživanjem je dokazao da je smanjenjem razine inzulina moguće popraviti 'signalizaciju leptina', tj. sposobnost mozga da reagira na leptin, zaustavi žudnju i apetit. Zanimljivo da i dok spavamo, naše tijelo proizvodi i leptin. Prema tome, san je tijelu potreban jednako kao što mu je potrebna pravilna tjelovježba i zdrava prehrana.
Nužne mjere
Samo jedan desert tjedno
Kad pripremate desert smanjite količinu šećera za trećinu, a kolače, čokoladu, sladoled i slične slastice jedite jednom tjedno.
Vlakna dovode do gubitka kilograma
Vlakna se rutinski izbacuju iz prerađene hrane kako bi imala finiju teksturu i duži rok trajanja. Proizvođači su shvatili da se hrana s vlaknima ne smrzava najbolje i treba joj duže da se skuha. 'Vlakna, ta gruba tvar, najneshvaćenije su oružje u našem nutricionističkom arsenalu', kaže profesor Lustig. Naime, vlakna usporavaju probavu i onemogućuju nagli skok glukoze u krvi. Zbog toga se izlučuje manje inzulina, a manje energije se skladišti u obliku sala. Usporena probava omogućuje mozgu da registrira sitost. Jedite integralno!
Svakodnevno 15 minuta tjelovježbe
Samo tjelovježba ne može uzrokovati značajan gubitak težine. Ali 15 minuta dnevno dovoljno je da popravi regulaciju inzulina i potakne stvaranje mišića umjesto sala. Iako nećete vidjeti pomak na vagi, poboljšanjem regulacije inzulina, tjelovježba će popraviti signalizaciju leptina.
Jedite kao baka
Klonite se pakirane hrane. 'Ne jedite ništa što vaša baka ne bi mogla prepoznati. Ako je na hrani logo neke tvrtke, to je prerađena hrana', slogan je kojeg se drži prof. Lustig.
Ne jedite stojeći
Ako jedete stojeći, to znači da ćete jesti brzo i nećete dati vremena mozgu da signalizira da ste puni.
