Prehrana bogata mastima povezana je s razvojem ateroskleroze – suženja krvnih arterija zbog nakupljanja plaka. previše masnoća u obroku mogu značajno smanjiti protok krvi kroz žile za samo dva sata. 'Samo jedan dan jedenja sendviča s prerađenim mesom i sirom, krcatog mastima, za doručak na pecivu i vaše će krvne žile postati vrlo tužne', slikovito se izrazio Todd Anderson, voditelj kardiologije Sveučilišta u Calgaryju.
Znanstvenici su željeli procijeniti akutni učinak samo jednog obroka krcatog mastima na mikrovaskularne funkcije – jedan od pokazatelja ukupnog vaskularnog zdravlja.
Studenti su ispitani dva puta – jednom kada su pojeli masni doručak (doručkovali su sendvič iz dućana koji je sadržavao 50 grama masti i bio "težak“ 900 kalorija) te drugi put natašte. Dva sata nakon masnog doručka, njihov se VTI smanjio između 15 i 20 posto (VTI, engl. velocity time integral, predstavlja količinu krvi koja može poteći rukom, a što je viša mjera, to je bolje. To znači da se malene žile mogu proširiti kako bi krv njima mogla proteži, a hormoni žila rade dobro).
Ovo je istraživanje pokazalo kako samo jedna porcija može učiniti više štete nego što smo mislili. Možete zamisliti kakvu štetu može prouzročiti nekoliko desetljeća ovakve prehrane…
'Istraživanje nas podsjeća da je naše ponašanje kamen temeljac sprječavanja bolesti srca. Zapamtite: neovisno o tome jedete li kod kuće li u restoranu, vi imate kontrolu nad time što jedete. Stoga, uzmite sve u obzir i pokušajte smanjiti unos zasićenih i trans masti, kalorija te soli. To je jedan od ključnih koraka za smanjenje rizika od bolesti srca i moždanog udara“, savjetovala je dr. Beth Abramson,glasnogovornica američke Zaklade za srce i moždani udar.
Ateroskleroza, tj. začepljenja krvnih žila , jedan je od glavnih uzroka smrtnosti modernog čovjeka. Mnogobrojni su faktori rizika za aterosklerozu, a oni uključuju životnu dob, dijabetes, povišeni krvni tlak, pušenje, kolesterol, pretilost, nasljeđe itd. Ateroskleroza krvnih žila srca dovodi do srčanog udara, a ateroskleroza krvnih žila mozga i vrata dovodi do moždanog udara.
