Jer prehrana bogata solju može povećati izglede za visokim krvnim tlakom i srčanim udarom stručnjaci diljem svijeta upozoravaju na prevelik unos soli. No istraživanje koje je proveo Hayes bavila se jednim drugim aspektom slanoga - subjektivnim doživljajima sudionika, piše Biologija.com.hr.
"Neki od nas konzumiraju više soli jer preferiraju takav okus hrane više od ostalih i/ili kako bi prikrili druge njima neugodne okuse u hrani. Naše je istraživanje pokazalo da ljudi koji osjet okusa imaju intenzivnije izražen, tzv. "supertasters", konzumiraju više soli od skupine koja nema toliko istančan osjet okusa, tzv. "nontasters". Grickalice po svojoj definiciji imaju više soli te se, barem za takvu vrstu hrane, čini kako ju ljudi iz skupine "supertasters" više vole", pojašnjava Hayes.
Još prije 75 godina dr. Fox i dr. Blakeslee su tada tvrdili da se pojedinci razlikuju u sposobnosti kušanja određenih tvari. Kao rezultat toga, tvrdi Hayes, poznato je da postoji širok raspon sposobnosti detektiranja okusa, što je jednako normalna varijacija kao i razlike u boji kose i očiju.
Ljudi iz skupine supertasters gorke tvari opisuju kao iznimno gorke, dok ljudi iz skupine nontasters iste tvari opisuju kao bezukusne ili 'slabo gorke'. Ovo se naravno ne odnosi samo na okus gorčine, već i na druge okuse. Zanimljivo je i da će prilikom objeda ljudi iz skupine nontasters hrani češće dodavati sol jer im treba mnogo više soli da bi je uopće detektirali.
"Ljudi iz skupine supertasters žive u neonskom svijetu hrane, dok ljudi iz skupine nontasters žive u pastelnom svijetu", zaključuje Hayes, koji preporučuje da, ukoliko želite smanjiti količinu soli koju svakodnevno unosite u organizam, birate gotove proizvode na kojima je jasno označeno da u obroku nema više od 480 miligrama soli.
Prethodni članci:
arti-200910050618006 arti-201003100403006
