Iako hrvatska tradicionalna kuhinja ne podrazumijeva toliko ljutih jela, već se bazira većinskim dijelom na začinima kao što su sol, ulje, biljni začini i slično, Hrvati sve češće eksperimentiraju s kuhinjama drugih nacija diljem svijeta.
Kada kuhari pokušavaju "zapapriti" svoja jela i učiniti ih
ljutima jedan od najčešćih sastojaka koje koriste pritom jesu
upravo ljuti feferoni.
Sorte feferona su razne, a svaka od njih daje
posebnu aromu jelima, a ponekad čak i ispuštaju prirodnu boju
kojom uljepšaju jelo čak i vizualno.
Sorte feferona
Ovisno o tradiciji neke kuhinje i o preferiranim okusima kuhara
ili konzumenta hrane, moguće je korisititi različite sorte
feferona prikom kuhanja ljutih jela.
Sorte
feferona razlikuju se po obliku i boji, ali važno je prije
konzumacije biti siguran u snagu ljutine feferona jer pojedini
ljudi ne mogu izdržati ljutinu određenih sori
feferona.
Pa se tako skala kojom se ljutina sorte feferona računa
proteže od 0 sve do 1000000 stupnjeva Scovilleovih!
Anaheim sorta feferona
Budući da stručnjaci razlikuju sorte feferona prema stupnju
ljutine, popis počinjemo sortom feferona koja je najblaža, a koja
je samim time i najpogodnija za korištenje u prehrani.
Naime, Anaheim sorta feferona spada pod feferone blaže ljutine u
raspon od 500 do 2500 stupnjeva na Scoville skali.
Fresno sorta feferona
Sorte feferona koje se najčešće upotrijebljavaju u omiljenim kuhinjama Azije i Indije upravo su fresno papričice, sorta koja naginje od srednje prema jače ljutoj sorti prema Scoville skali.
Habanero sorta feferona
Kada govorimo o habanero sorti papričice, odmah vas moramo
upozoriti da se radi o iznimno ljutoj sorti feferona zbog čega
preporučujemo da se ne usuđujete isprobati ju ako vaše nepce nije
naviknuto na ljuta jela. Naime, ova sorta feferona spada u one
iznimno ljute papričice koje su gotovo neizdržive za
probaviti.
Precizno u stupnjevima, radi se o sorti feferona
ocjenjenoj s čak 100000 do 350000 stupnjeva!
Ako stručnjaci upozoravaju na konzumaciju ove ljute papričice, zamislite tek kakva je situacija s onim sortama feferona koje su ocijenjene s milijun stupnjeva!
Čitaj, prati i komentiraj naše priče i na našoj Facebook stranici Život i stil!
