Cvijet soli nastaje tokom toplih dana kao tanki sloj na površini vode, a bere se drvenom lopatom prije nego potone na dno.

Cvijet soli se sastavom pomalo razlikuje od morske soli zato što ima veći udio teže topivih soli koje utječu na okus, zbog čega cvijet soli postiže veću cijenu na tržištu. 

Cvijet soli se prodaje neobrađen, a gurmani i kuhari ju cijene jer daje bolji okus hrani. Najviše se proizvodi u Francuskoj Bretanji.

Iako je u svijetu prepoznat odavna, u Hrvatskoj se cvijet soli počeo proizvoditi tek nedavno i to u Ninskoj solani.

Još jedna od stvari koje je potrebno znati o cvijetu soli je da on ima dulji rok trajanja, te jedan kilogram cvijeta soli u profesionalnoj kuhinji može trajati i do nekoliko mjeseci.