Žudite za toplom, hrskavom pizzom s omiljenim nadjevima, ali sama pomisao na višesatno dizanje tijesta s kvascem čini vam se kao prevelik pothvat za radni dan? Ili ste jednostavno otkrili da u smočnici nemate ni grama kvasca? Ne brinite, rješenje postoji i ukusnije je nego što mislite. Priprema domaćeg tijesta za pizzu bez kvasca nije samo moguća, već je i nevjerojatno brza te daje iznenađujuće slasne rezultate.

Ovaj pristup mijenja pravila igre za sve ljubitelje pizze, omogućujući da se od ideje do vrućeg, narezanog komada na tanjuru stigne za manje od trideset minuta. Zaboravite na dostavu i komplicirane recepte; uz nekoliko osnovnih sastojaka koje vjerojatno već imate kod kuće, otvara se put prema pizzi koja će oduševiti i najzahtjevnija nepca.

BAKINA KUHINJA /

Znate li kako se pripremaju poderane gaće? Recept za slasticu koja nas vraća u djetinjstvo

Tajna je u prašku za pecivo

Dok se tradicionalno tijesto oslanja na biološki proces fermentacije kvasca kako bi postalo prozračno, tijesto bez kvasca koristi kemijsku reakciju. Glavni junak ove priče je prašak za pecivo. On u dodiru s tekućinom i toplinom oslobađa ugljikov dioksid, stvarajući mjehuriće koji tijestu daju potrebnu rahlost i volumen.

Prednost ovog procesa je brzina. Nema čekanja da se tijesto digne, nema premiješavanja niti brige o idealnoj temperaturi za aktivaciju kvasca. Cijeli je postupak jednostavan, predvidljiv i gotovo ga je nemoguće pokvariti, što ga čini idealnim za početnike u kuhinji i sve one koji su jednostavno nestrpljivi.

ODUŠEVITE OBITELJ I GOSTE /

Mini krafne: Dva savršena recepta i slastičarske tajne za zalogaje mekane kao duša

Kakvog je okusa pizza bez kvasca?

Jedno od prvih pitanja koje se postavlja jest može li ovakvo tijesto parirati klasičnom. Odgovor je potvrdan, iako je tekstura nešto drugačija. Tijesto bez kvasca nema onu izraženu, lagano napuhanu i mjehurićastu koricu koju stvara kvasac. Umjesto toga, rezultat je tijesto koje je istovremeno mekano i podatno u sredini, a savršeno hrskavo na rubovima.

Mnogi ga opisuju kao kombinaciju nježnosti i žilavosti koja podsjeća na tanke talijanske pizze. Nije suho poput krekera, već ima zadovoljavajuću strukturu koja bez problema drži sve nadjeve. Uz nekoliko trikova, poput dodavanja maslinovog ulja za vlažnost i malo šećera za zlatnu boju, razlika u okusu postaje gotovo neprimjetna.

NEĆETE POŽALITI /

Isprobajte ih: Slastice s čokoladom u kojima možete uživati bez grižnje savjesti

Recept: Brzo tijesto za pizzu bez kvasca

Iako postoji bezbroj manjih varijacija, donosimo klasičan i provjeren recept koji uvijek uspijeva. Za jednu pizzu promjera oko 30 centimetara trebat će vam sljedeći sastojci.

Sastojci:

• 250 g glatkog brašna (oko 2 šalice)
• 2 čajne žličice praška za pecivo
• ½ čajne žličice soli
• ½ čajne žličice šećera (po želji, za zlatnu boju korice)
• 2 žlice maslinovog ulja
• 180 ml mlake vode

Priprema:

1. Sjedinite suhe sastojke: U većoj zdjeli vilicom ili pjenjačom dobro izmiješajte brašno, prašak za pecivo, sol i šećer.
2. Dodajte tekuće sastojke: U sredini brašna napravite udubljenje pa ulijte maslinovo ulje i mlaku vodu.
3. Umijesite tijesto: Špatulom ili kuhačom lagano spajajte sastojke dok ne dobijete grubo tijesto. Prebacite ga na lagano pobrašnjenu radnu površinu.
4. Kratko mijesite: Rukama mijesite tijesto 1-2 minute, tek toliko da postane glatko i kompaktno. Nemojte pretjerivati s miješenjem kako tijesto ne bi postalo žilavo.
5. Odmorite tijesto: Oblikujte kuglu, pokrijte je čistom kuhinjskom krpom i pustite da odmori 10-ak minuta dok pripremate nadjev i zagrijavate pećnicu. Nakon toga je spremno za razvlačenje.

KLJUČNI KORACI /

Tajne najmekših krafni: Trikovi za savršene pokladnice koje uvijek uspijevaju

Alternativa s jogurtom

Za iznimno mekano i nježno tijesto, isprobajte varijantu s grčkim jogurtom. Kiselina iz jogurta dodatno reagira s praškom za pecivo. Jednostavno pomiješajte jednu i pol šalicu brašna s već umiješanim praškom za pecivo (ili samorastajućeg brašna) s jednom šalicom punomasnog grčkog jogurta. Tijesto će u početku biti ljepljivije, ali nakon kratkog miješenja na pobrašnjenoj podlozi postat će glatko i elastično.

Ključni koraci i savjeti za uspjeh

Bez obzira na to koju verziju odabrali, nekoliko savjeta osigurat će savršen rezultat. Prvo, zagrijte pećnicu na najvišu temperaturu, idealno 230 do 250 °C. Visoka temperatura ključna je za hrskavu koricu. Drugo, za dodatnu hrskavost, rubove tijesta prije pečenja premažite s malo maslinovog ulja. To će im dati prekrasnu zlatnu boju i okus. I na kraju, nemojte se bojati eksperimentirati. U samo tijesto možete dodati začine poput sušenog origana ili češnjaka u prahu kako biste obogatili okus.

Tijesto bez kvasca dokaz je da izvrsna domaća pizza ne mora biti kompliciran ni dugotrajan projekt. To je recept koji oslobađa, daje prostora za kreativnost i, što je najvažnije, donosi ukusan i zadovoljavajući obrok na stol u rekordnom roku. Sljedeći put kad vas uhvati želja za pizzom, isprobajte ovu metodu i uvjerite se sami.

NET I VOYO /

Prijavite se na Net.hr s istom e-mail adresom kojom ste pretplaćeni na Voyo i čitajte sadržaje bez oglasa!

POGLEDAJTE GALERIJU

ZA ZDRAVLJE I VITALNOST /

Vodič kroz suprehranu: Ovo su moćne namirnice koje jačaju imunitet

POGLEDAJTE VIDEO: Bogato i zdravo jelo: Pripremite ovu osvježavajuću i hranjivu salatu od pureće šunke