Ako ste kupili šampinjone i sad ih imate previše, ne brinite. Iako oni ne mogu dugo stajati u hladnjaku, mogu se zamrznuti što znači da ćete ih mogući upotrebljavati kad god vam zatrebaju. Zamrzavanje šampinjona lagan je postupak. Prije nego započnete zamrzavanje šampinjona, potrebno ih je očistiti. Šampinjoni se čiste tako da ogulite njihov gornji sloj. Zatim narežite šampinjone onako kako ih inače režete za upotrebu (npr. na kockice). Pospremite ih u vrećicu i stavite u zamrzivač. I to je cijeli postupak za zamrzavanje šampinjona.
No, ako odaberete zamrzavanje šampinjona morate znati da oni više nisu za pečenje. Najbolje ih je dinstati kada ih izvadite. Razlog tome je taj da su oni upili vlagu te će, ako ih pečete, tu vlagu pustiti i biti gnjecavi. Za pečenje ipak koristite svježe šampinjone, a zamrzavanje šampinjona omogućit će vam odlične omlete, rižota i umake u bilo kojem trenutku!
