Postoji mnogo, mnogo vrsta ljutih paprika s novim hibridima koji se stalno stvaraj. Shishito paprika, banana čili paprika, paprika friggitello, pimient i jalapeno samo su neke vrste ljutih paprika.
Jedna od vrsta ljutih paprika je shishito paprika. To je blago začinjena, istočnoazijska sorta paprike, a spada u vrstu paprika Capsicum annuum.
Banana čili paprika vrste je ljute paprike. Karakterizira ju blag i trnovit okus. Iako su tipično svijetlo žute, one mogu mijenjati u zelenu, crvenu ili narančastu kako sazrijevaju.
Paprika Friggitello je slatki talijanski čili papar vrste Capsicum annuum. Poznata je i kao zlatna grčka paprika, slatka italijanska paprika ili toskanska paprika.
Pimiento ili pimento na španjolskom je bilo koja vrsta papra. U nekim zemljama engleskog govornog područja to je vrsta velike, crvene čili papričice u obliku srca
Jedna od najpoznatijih vrsta ljutih paprika je jalapeno papričica. Jalapeno papričica često se koristi u meksičkim specijalitetima. Jedinstvenog su ljutog okusa i idealne su u kombinaciji s tacosima ili tortiljama.
