Ovo povoljno, zdravo vegansko varivo od leće i krumpira prepuno je dobrih namirnica i sezonskih sastojaka, poput mrkve i zelja. Ovo varivo od leće i krumpira još je jedan recept koji je izvrstan za hladne jesenske dane.
Sastojci potrebni da se pripremi varivo od leće i krumpira su:
- 2 žličice maslinovog ulja
- 1 manja glavica luka, nasjeckana
- 500 grama krumpira, narezanog na komade od 2 cm
- 250 grama mrkve, narezane na ploške od 1 cm
- 4 češnja češnjaka, mljevena
- 1 žlica sitno nasjeckanog lišća ružmarina
- 1 žličica morske soli, po ukusu
- 1 žličica papra
- Pola žličice paprike
- ¼ žličice kajenskog papra
- 1 žlica jabučnog octa
- 750 ml temeljca od povrća
- 150 grama smeđe leće
- 1 žličica šećera
- Pola žličice senfa
- 3 žlice majčine dušice, sitno nasjeckane
- 70 grama rikule
Kako biste pripremili vegansko varivo od leće i krumpira najprije u velikom loncu zagrijte ulje na srednjoj vatri. Dodajte luk i pirjajte ga nekoliko minuta ili dok ne omekša i ne zamiriše. Umiješajte krumpir i mrkvu te uz povremeno miješanje kuhajte još pet minuta da malo porumene. Dodajte češnjak i ružmarin, kuhajte još minutu, zatim dodajte začine i miješajte oko 30 sekundi. U lonac ulijte jabučni ocat i promiješajte, a zatim temeljac.
Pojačajte vatru i pustite varivo od leće i krumpira da zavrije. Dodajte leću i smanjite vatru na srednje nisku, zatim pirjajte 25-30 minuta, ili dok mrkva i krumpir ne omekšaju. Maknite lonac s vatre i umiješajte šećer, senf, timijan i zelje. Varivo od leće i krumpira je gotovo i spremno za posluživanje. Dobar tek!
