Ako jedete palentu često, sigurno želite isprobati različite varijacije. To nije teško jer se palenta može pripremiti na tisuću načina u kojima je ključ umak za palentu. Umak za palentu zaista može biti bilo što – od sira do umaka s povrćem. Naravno, koji će se umak za palentu izabrati ovisi i o obroku u kojem će se poslužiti.

Za ručak ili večeru se može pripremiti umak za palentu od povrća i to od sljedećih sastojaka:

Na nekoliko kapi maslinova ulja popržite sitno narezani luk. Kada poprimi zlatnu boju, dodajte narezanu mrkvu, grašak, papriku i tikvicu. Pričekajte da se sve malo poprži te dodajte kukuruz. Zalijte s vodom da prekrije svo povrće. Kada zavri, dodajte začine, a posebice slatku crvenu papriku da vam umak postane crveni. Ostavite da se dinsta 20 minuta, a pred kraj, kada skoro više nema vode, dodajte žlicu vrhnja za kuhanje i pustite da se zgusne.

Poslužite ovaj umak za palentu, naravno, uz palentu.