Janjetina na gradele tradicionalni je hrvatski specijalitet porijeklom s Paga, a jako je popularan i u Lici. Uključuje pečenje malih komada janjetine na jednostavnoj rešetki za roštilj (zvanoj gradele) na otvorenoj vatri.
Janjetina je tipično začinjena ničim drugim osim morske soli, a gradele je potrebno namazati uljem i janjećom masnoćom prije nego se meso stavi na nju.Komadići mesa pažljivo se prevrću tijekom cijelog procesa pečenja kako se ne bi osušili. Ova tradicionalna janjeća delicija obično se priprema s nešto starijim paškim janjetinama, a tradicionalno se pravi za Uskrs, iako se jede i kroz cijelu godinu. Preporučuje se uživati u vrućim komadima janjetine sa žara, uz slatki crveni luk, sol, maslinovo ulje i čašu vina sa strane.
Kupus s mesom tipično je tradicionalno zimsko jelo koje se priprema u Lici. Sastoji se od samo dva sastojka - kiselog kupusa i suhog svinjskog mesa, poput rebara, šunke i slanine. Meso treba prvo oprati i skuhati kako ne bi bilo preslano i prejako.Veliki lonac obično je ispunjen kiselim kupusom, slojem mesa i još jednim slojem kiselog zelja na vrhu. Jelo se kuha oko 2 sata na laganoj vatri. Prilikom posluživanja često ga prate bočne polovice pečenog krumpira.
Hladetina je tipično tradicionalno mesno jelo porijeklom iz Like. Svinjski dijelovi poput nogu, ušiju, repa, kože i glave prekriveni su hladnom vodom, a zatim stavljeni na laganu vatru. Kad voda počne ključati, površinska pjena se uklanja, a u lonac se dodaju začini poput soli i papra. Tradicionalno, lonac je poklopljen i meso se polako kuha, od 3 do 4 sata. Kad se meso počne odvajati od kostiju, juha se premješta u drugi lonac dok se kosti uklanjaju s mesa, kože i hrskavice. Nešto kasnije, juha se ponovno kombinira s mesom, kožom i hrskavicom, a sve se ostavi da se ohladi i razvije želatinastu konzistenciju.
