Postoje različiti recepti za tiramisu, a na neki način osnovna je podjela na tiramisu s jajima ili bez jaja. Donosimo recept za pripremu tiramisu sa jajima.

Sastojci za tiramisu sa jajima:

Za izradu tiramisua s jajima, prvo pomiješajte šećer i vodu u malom loncu i miješajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Pustite da zavrije, a zatim kuhajte bez miješanja dvije do tri minute dok sirup ne dosegne 112 stupnjeva Celzijevih na termometru.

Bjelanjke u posudi električnom miješalicom pjenasto umutite, pa uz upaljen mikser postupno ulijevajte šećerni sirup i mutiti dok smjesa ne postane gusta i sjajna.

Ručnom pjenjačom umiješajte četvrtinu bjelanjaka u mascarpone da olabavi, zatim umiješajte preostale bjelanjke dok se ne sjedine. Kod tiramisua s jajima pomiješajte kavu, rum i marsalu, pa umočite piškote u smjesu. Okrećite ih da se natope obje strane.

Na podlogu kalupa promjera stavite sloj piškota. Premažite s pola smjese od mascarponea, preko prosipajte naribanu čokolade. Odozgo stavite drugi sloj umočenih keksa, zatim preostali mascarpone i pospite preostalom i naribanom čokoladom.

Tiramisu s jajima pokrijte i ostavite u hladnjaku najmanje šest sati ili dok se ne stegne.