Recept za pripremu temeljca od ribe

Za razliku od ostalih temeljaca, temeljac od ribe brži je za pripremu. Sastojci potrebni za pripremu temeljca od ribe su:

• 3 grančice svježeg timijana
• 2 zrna papra
• klinčić
• 4 grančice svježeg peršina
• lovorov list
• 2 žlice neslanog maslaca
• stabljika celera, grubo nasjeckana
• mrkva, grubo nasjeckana
• glavica luka, krupno nasjeckana
• 1,8 kg riblje kosti i glave
• šalica suhog bijelog vina
• 4 l hladne vode

Upute za pripremu temeljca od ribe:

Timijan, papar, klinčić, peršin i lovorov list umotajte u komad gaze. U loncu zagrijte maslac na srednje jakog vatri.

Smanjite vatru, dodajte celer, mrkvu, luk i lagano zagrijavajte oko 5 minuta dok luk ne omekša. Dodajte ribu i poklopite lonac. Pustite da se lagano zagrije i dobije boju.

Uklonite poklopac, dodajte vino i pustite da zakuha. Dodajte gazu s povrćem i vodu i zagrijte na laganoj vatri. Pustite da se kuha 30 do 45 minuta.

Kad je gotov, procijedite temeljac od ribe i ohladite.