Strne žitarice su raž, pšenica, zob, ječam i zob i to su zapravo sve biljke umjerene klime.

Žitarice se prema svojim karakteristikama dijele se u dvije kategorije: prava ili strna zrna i nemasna zrna. Prave ili strne žitarice uključuju pšenicu, raž, ječam i zob. Prave žitarice su biljke dugog dana, koje zahtijevaju nisku toplinu i svjetlost.

Zbog nepovoljnih vremenskih uvjeta poput učestalih oborina u središnjim i zapadnim krajevima Hrvatske otežana je žetva kukuruza i soje, glavnih usjeva ozimih raznih žitarica prije sadnje.

Ozimu pšenicu moguće je sijati do sredine prvog mjeseca, s tim da kasniji rok sjetve može uzrokovati smanjenje prinosa i hektolitarske mase. Treba napomenuti da uspješnost proizvodnje kasnih žitarica uvelike ovisi o vremenskim uvjetima nakon sjetve i vremenskim uvjetima tijekom trećeg i četvrtog mjeseca u procesu organogeneze strnih žitarica koja je važna za formiranje usjeva.