Kao prvi rukola recept koje vrijedi pripremiti donosimo izvrsnu ljetnu salatu sa rukolom i piletinom. Sastojci potrebni za ovo jelo su maslinovo ulje, polovica pilećih prsa bez kostiju, začin Cajun, dva zgnječena režnja češnjaka, balzamični ocat, senf, zelje, rukola, avokado, sol i papar po ukusu, rajčice te crne masline. Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u velikoj tavi na umjerenoj vatri. Začinite obje strane piletine začinima Cajun i stavite u vruće ulje. Umiješajte protisnuti češnjak. Pecite piletinu 5 minuta sa svake strane ili dok sokovi ne postanu bistri. Izvadite piletinu iz tave, ocijedite je na papirnatim ručnicima, malo ohladite i narežite na kockice i odbacite ulje i češnjak. U manjoj zdjeli pomiješajte preostalo maslinovo ulje, balzamični ocat, senf, sol i papar. Zatim u velikoj zdjeli nježno prelijte preljev sa miješanim zelenilom salate, rukolom, avokadom, rajčicama i maslinama. Postoje mnogi rukola recepti za salatu a mi smo odabrali ovaj jer je vrlo jednostavan i jako ukusan.

Lista sa rukola receptima koje morate probati ne može proći da ne spomenemo tjesteninu sa kozjim sirom i rukolom. Sastojci za ovaj recept sa rukolom su kozji sir, nasjeckana rukola, cherry rajčice, maslinovo ulje, mljeveni češnjak, crni papar, sol i penne tjestenina.

Najprije tjesteninu skuhajte u velikom loncu kipuće slane vode dok ne postane željene teksture. Kozji sir izmrvite u veliku zdjelu za posluživanje. Dodajte rukolu, cherry rajčice, maslinovo ulje, češnjak te sol i papar. Ocijedite tjesteninu i prelijte mješavinom kozjeg sira.

Ovi rukola recepti savršeni su za bilo koje doba godine i izvrsnih su nutritivnih vrijednosti.