Začini ne istječu na isti način kao mlijeko niti postaju pljesnivi ili truli na isti način kao svježi proizvodi. Što znači rok trajanja? Za začine to znači koliko su vremena najaromatičniji i najukusniji za kuhanje. Općenito govoreći, sušeni začini, začinsko bilje i začini u staklenkama traju oko 1-2 godine. Ali postoje iznimke vrijedne pažnje.
Evo nekih smjernica o roku trajanja začina u vašoj kuhinji:
• Neodređeno: Ekstrakt vanilije i sol. (Ostali ekstrakti će izblijedjeti za 2-3 godine).
• Cijeli začini (nemljeveni, kao što su papar u zrnu, cijeli piment, sjemenke kima i više): 3-4 godine
• Mljeveni začini (kao što su kim, đumbir, paprika i čili u prahu): 2-4 godine
• Mljeveno i cijelo lisnato bilje kao što su bosiljak, origano, ružmarin i većina mješavina začina: 1-3 godineI
