Oba se dobivaju preradom voća, no nazivi se razlikuju s obzirom na vrstu te količinu voća, dijelove voća koji se koriste, dodatke poput šećera i po gustoći. Evo koja je razlika između pekmeza i džema.
Pekmez je voćni proizvod s visokim udjelom jedne ili više vrsta voća s ili bez dodatka šećera. Po većoj količini voća i manje šećera razlikuje se od džema. Pekmez je tradicionalna voćna poslastica i spada u zimnicu, i koja se za razliku od džema ili marmelade pravi sa ili bez dodatka šećera.
Dobije se dužim kuhanjem jako sazrjelog voća, a često ga se unaprijed usitni. Ako se dodaje, šećer se često prvo prokuha sa malo vode, pa se u to dodaje pripremljeno voće. Zbog opasnosti od kvarenja, uobičajeno je dodavanja nekog sredstva za konzerviranje. Upravo tu vidimo koja je razlika između pekmeza i džema. Džem je želirane konzistencije i sadrži voćnu pulpu i/ili voćnu kašu jedne ili više vrsta voća te šećer, dok ekstra džem sadrži nekoncentriranu voćnu pulpu.
Voćnu pulpu čine jestivi dijelovi cijelih plodova voća, po potrebi bez kore, sjemenki, koštica i sličnog, koji mogu biti narezani, sječeni ili prešani, ali ne pasirani u kašu. Voćna kaša dobiva se pasiranjem ili sličnim postupkom. Osim po tome, sadrži li kašu ili pulpu, džem i ekstra džem razlikuju se po količini voća koja mora biti veća kod ekstra džema.
