Priprema hobotnice vrlo je jednostavna. Meso hobotnice daleko je čvršće od mesa drugih glavonožaca poput lignji ili sipe pa su kuhari diljem svijeta smislili različite strategije za pripremu hobotnice. Kako izgleda jednostavna, brza i sigurna priprema hobotnice?
Priprema hobotnice započinje uklanjanjem viška vlage. Hobotnica sadrži puno vlage, od koje se dio može ukloniti salamiranjem ili sušenjem na suncu kako bi meso bilo mekše prije pripreme. Bez uklanjanja dijela vlage iz mesa, hobotnica će poprimiti žvakastu i gumenu teksturu.
Nakon uklanjanja vlage, vrijeme je za kuhanje hobotnice. Najosnovniji način pripreme hobotnice je kuhanje u tekućini. Napunite lonac posoljenom vodom i zakuhajte. Dodajte hobotnicu, odmah smanjite vatru i lagano pirjajte 45-60 minuta. Važno je da se voda lagano kuha nakon što je hobotnica u loncu. Prebrzo kuhanje rezultirat će gumenom teksturom. Priprema hobotnice je gotova kada nož lako prođe kroz krakove.
Hobotnicu možete narezati na komadiće i poslužiti na salatu s povrćem prema želji.
