Kremasti pileći rižoto s gljivama bogato je i izdašno jelo koje spaja baršunastu teksturu rižota sa okusima gljiva i mekane piletine. Ovaj kremasti i zadovoljavajući obrok savršen je za posebne prilike.
Sastojci potrebni za pripremu ovog kremastog rižota s piletinom i gljivama su:
- 2 filea pilećih prsa bez kostiju i kože, narezana na kockice
- 1 šalica riže
- 1 litra pilećeg temeljca
- 1 šalica narezanih gljiva
- 1 glavica luka, sitno nasjeckana
- 3 češnja češnjaka, mljevena
- 1/2 šalice ribanog parmezana
- 2 žlice maslaca
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1/4 šalice suhog bijelog vina
- sol i papar po ukusu
- svježi peršin, sitno nasjeckani
Upute za pripremu kremastog rižota s piletinom i gljivama:
U velikoj tavi ili pećnici zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte komade piletine narezane na kockice i začinite solju i paprom. Kuhajte dok piletina ne porumeni i skuha se. Izvadite piletinu iz tave i ostavite je sa strane.
U istu tavu dodajte preostalu žlicu maslinovog ulja i maslac. Nakon što se maslac otopi, dodajte nasjeckani luk i nasjeckani češnjak. Pirjajte dok luk ne postane proziran, a češnjak zamirisan.
U tavu dodajte narezane gljive i kuhajte dok ne omekšaju i porumene.
Dodajte Arborio rižu u tavu i promiješajte je da se obloži uljem i maslacem. Kuhajte oko minutu uz stalno miješanje.
Ako koristite, ulijte bijelo vino i miješajte dok ga riža ne upije.
Počnite dodavati pileću juhu u tavu, jednu po jednu žlicu, često miješajući. Pustite da riža upije juhu prije dodavanja još. Nastavite s ovim postupkom dok riža ne bude kuhana al dente, što obično traje oko 20 minuta.
Nakon što je riža kuhana, vratite kuhane komade piletine u tavu. Umiješajte naribani parmezan i začinite solju i paprom po ukusu. Nastavite miješati dok se sir ne otopi i svi sastojci dobro sjedine.
Maknite tavu s vatre. Ostavite rižoto par minuta da se malo zgusne.
Kremasti pileći rižoto s gljivama poslužite vruć, ukrašen svježe nasjeckanim peršinom.
