Budući da su gotovi za manje od 30 minuta i zahtijevaju samo nekoliko sastojaka, ovi keksi s kokosom izvrsni su kad god želite nešto prigristi. Kekse s kokosom možete poslužiti uz šalicu mlijeka i uživati u njihovom ukusnom okusu.
Sastojci potrebni da se pripreme ukusni keksi s kokosom su:
- 1 i pol šalica brašna
- ½ žličice sode bikarbone
- ¼ žličice soli
- ½ šalice maslaca
- ½ šalice smeđeg šećer
- ½ šalice bijelog šećer
- 1 jaje
- ½ žličice ekstrakta vanilije
- 1 i pol šalica kokosa u listićima
Kako biste pripremili kekse s kokosom najprije zagrijte pećnicu na 175°C. Pomiješajte brašno, sodu bikarbonu i sol u srednjoj zdjeli te stavite na stranu. Miksajte maslac, smeđi šećer i bijeli šećer u velikoj zdjeli električnim mikserom dok smjesa ne postane glatka. Dodajte jaje i vaniliju i tucite dok ne postane svijetlo i pahuljasto. Postupno umiješajte smjesu brašna, zatim umiješajte kokos dok se dobro ne sjedini.
Stavite kekse s kokosom na nepodmazane limove za kekse, udaljene oko 7 centimetara. Kekse s kokosom pecite u prethodno zagrijanoj pećnici dok ne porumene, oko 8 do 10 minuta. Ostavite kekse s kokosom da se ohlade na limu za pečenje 5 minuta prije nego ih izvadite na rešetku da se potpuno ohlade.
