Zakuhajte veliki lonac vode. Gorkoj dinji odrežite krajeve i prepolovite po dužini. Nemojte je guliti, kora je jestiva. Ako ne planirate kuhati svoje gorke dinje, možete preskočiti kuhanje vode.

Iz sredine gorke dinje malom žličicom izvadite sjemenke i bijelu srž. Narežite dinju dijagonalno na tanke kriške.

Stavite narezanu gorku dinju u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša (dvije do tri minute). Zatim ocijedite. Ako preskočite ovaj korak, poželjet ćete dulje pržiti gorku dinju: oko tri minute, dok ne počne omekšavati.

Gorku dinju dodajte u zadnjim fazama prženja. Gorka se dinja može kuhati i na pari. Popularno jelo sastoji se od punjenja gorke dinje mješavinom mljevene svinjetine i začina, zatim kuhanja na pari 20 minuta i prelijevanja umakom od kineskog crnog graha.