Sve dok imate punomasno mlijeko i maslac pri ruci, možete napraviti vlastito vrhnje za kuhanje. Naveli smo neke brze i jednostavne zamjene koje će vam pomoći kako od mlijeka napraviti vrhnje za kuhanje.
Sastojci koji su vam potrebni:
- 180 ml hladnog mlijeka, punomasnog
- 75 g maslaca
Kako biste od mlijeka napravili vrhnje za kuhanje otopite neslan maslac u loncu na laganoj vatri. Stavite 75 g neslanog maslaca u lonac. Smanjite vatru i pričekajte da se maslac otopi. Možete ga povremeno promiješati žlicom ili gumenom lopaticom. Nemojte koristiti margarin ili slani maslac jer dobiveno masno vrhnje neće biti dobrog okusa. Evo kako od mlijeka napraviti vrhnje za kuhanje.
U hladno mlijeko umiješajte 15 ml otopljenog maslaca. To je poznato kao "kaljenje" i vrlo je važno. Ulijete li sav otopljeni maslac u mlijeko odjednom, mlijeko će se prebrzo zagrijati i zgrušati. Za ovaj korak koristite svih 180 ml hladnog mlijeka.
U ostatak maslaca ulijte mlijeko i kuhajte ga na laganoj vatri. Ulijte temperirano mlijeko u lonac u kojem se nalazi ostatak maslaca. Smanjite vatru i pričekajte da se mlijeko zagrije, često ga miješajte pjenjačom. Kada mlijeko počne kuhati na pari, spremni ste za sljedeći korak. Nemojte dopustiti da mlijeko proključa kako biste od mlijeka napravili vrhnje za kuhanje.
Miješajte kremu mikserom dok se ne zgusne. Tražite gustu, kremastu konzistenciju, istu kao i obično vrhnje za kuhanje. Držite kremu u hladnjaku i iskoristite u roku od 1 tjedna. Sad znate kako od mlijeka napraviti vrhnje za kuhanje.
