Proces pečenja carskog mesa počinje tri dana prije samog pečenja. Carsko meso je potrebno ostaviti u salamuri, gdje treba stajati preko noći u hladnjaku kako bi u konačnici poprimilo prekrasan okus.

Kada pečete carsko meso, pripazite da komadi ne budu pretanki, jer biste ih lako mogli pregorjeti.

Carsko meso je potrebno peći ravnomjerno s obje strane, kako ne bi ispalo previše žilavo. Poželjno je da nožem prerežete masne dijelove. Na taj će se način sočnost dodatno prožeti kroz sve pore mesa.

Pečenje carskog mesa započnite s folijom na njemu, a posljednjih 15 minuta možete peći bez folije kako bi meso dobilo idealnu hrskavost.