Zeleni orasi su nezreli plodovi drva oraha. Oni imaju jaki začinjeni citrusni miris u ranom razvoju. U ovoj fazi vanjska ljuska je čvrsta i mirisna, a unutarnja ljuska još nije očvrsnula. Sam orah je mekan i gotovo tekuć u ljusci, a s vremenom će se otopiti u alkoholu. Okus zelenog oraha, u kombinaciji s toplim začinjenim citrusnim mirisom ljuske ulijeva se u alkohol i stvara zaista nezaboravno piće.
Možda najpoznatiji recept za zelene orahe je talijanski liker napravljen od zelenih oraha. Započinje se natapanjem zelenih oraha u votki zajedno s cimetom, anisom i limunom. Infuzija se ostavi da se stvrdne nekoliko mjeseci, zatim se procijedi i zasladi jednostavnim sirupom. Zatim se ostavlja da sazrije još nekoliko mjeseci, pa je spremno za Božić oko 6 mjeseci nakon prve berbe zelenog oraha.
Nadahnut ovim likerom, talijanski sirup od zelenih oraha u osnovi je samo zeleni orah namočen u jednostavni sirup, a zatim procijeđen. Sirup se čuva i koristi kao preljev za sve vrste stvari, uključujući sladoled.
Tradicionalno, liker se koristi i kao preljev za sladoled, tako da je u osnovi ista stvar, ali bez alkohola. Ako vas zanima kakvog je okusa, možete kupiti uvoznu bocu, ali cijena je prilično velika.
Kiseli krastavci od zelenog oraha britanska su stvar, a po svemu sudeći stečeni su okus vrlo jedinstvene teksture. Ukusni su i dobri s mesom, ali se obično ne jedu izvan Britanskih otoka.
Pomalo poput kiselih zelenih oraha, kečap od zelenih oraha začin je koji pomalo podsjeća na umak od bifteka. Ovih dana riječ "kečap" uvijek dočarava slike slatkog umaka za umakanje kečapa za pomfrit, no nekada je to bio opći pojam. Tu je i kečap od gljiva i sve vrste kečapa bez rajčice.
Ovo su samo neki načini kako iskoristit zelene orahe te vas pozivamo da ih isprobate, ali tek na proljeće kada orasi opet počnu dozrijevati.
