A sada zaronimo u korake i naučimo kako filetirati soma.
Korak 1
Kako biste filetirali soma prvo uklonite što je moguće više sluzi iz soma. Uzmite vreću od mekinje ili bilo koju abrazivnu krpu i obrišite ribu od vrha do dna prolazeći tkaninu više puta. Tako će sve biti čišće i nećete imati poteškoća uhvatiti ribu dok je filetirate.
Korak 2
Som stavite na čistu radnu površinu i počnite rezati s masne peraje vrhom noža za filete. Uputite se do leđne peraje. S prednje strane na vrhu glave naići ćete na veliki klin mesa oko kojeg ćete morati rezati.
Korak 3
Zatim prerežite rebra, ali nemojte ih potpuno prerezati. Pazite da ne probijete unutarnje organe.
Korak 4
Vrhom noža za filete napravite rez na dnu i prerežite sve do repne peraje. Napravite vodoravni rez iznad repa na mjestu gdje završava file.
Korak 5
Uzmite oštar i širi nož i napravite nekoliko prolaza ili rezova ispod olabavljenog fileta dok se ne odvoji. Nemojte rezati u žurbi. Odvojite vrijeme ili ćete na kraju dobiti manje mesa nego što želite.
Korak 6
Odrežite svu masnoću na rubovima.
Korak 7
Oštrim nožem ogulite filete. Samo drugim nožem pričvrstite produženu kožu na radnu površinu i provucite drugi nož između kože i mesa. Možda ćete morati skinuti kožu i rukom. Upravo ste saznali kako filetirati soma.
