Gorušica je jedan od najstarijih začina i jedan od najčešće korištenih. Kinezi su ga koristili prije više tisuća godina, a stari Grci smatrali su ga svakodnevnim začinom. Prvi medicinski spomen o njemu nalazi se u Hipokratovim spisima, gdje se koristio za opće mišićno olakšanje. Rimljani su ga također koristili kao začin.
Kako se gorušica začin koristi u kuhinji? Cijelo sjeme gorušice koristi se za kiseljenje začina i u mješavinama začina za kuhanje mesa i morskih plodova. Kiselom kupusu dodaje pikantnost i ponekad se koristi u marinadama. Gorušica se također tuče s drugim začinima u pripremi curry začina. Gorušica začin u prahu djeluje kao emulgator u pripremi majoneza i preljeva za salatu. Gorušica u prahu također je korisna za aromatiziranje umaka s roštilja, pečenog graha, mnogih mesnih jela, jaja i cikle.
Gorušica začin također ima određene zdravstvene prednosti. Povijesno gledano, gorušica začin je oduvijek imao važno mjesto u medicini. Stari Grci vjerovali su da ju je stvorio Asclepious, bog liječenja, kao dar čovječanstvu. Iako je ulje gorušice snažno nadražujuće sredstvo koje može stvarati mjehuriće na koži, u razrjeđenju kao podloga ili oblog umiruje, stvarajući topli osjećaj. Gorušica se i danas koristi kao sredstva protiv iritacije. Također, tijekom godina gorušica začin se propisivao za ubode škorpiona i ugrize zmija, epilepsiju, zubobolju, modrice, ukočenost vrata, reumu, kolike i respiratorne probleme. To je snažan emetik (koristi se za izazivanje povraćanja) i rubefacient (iritant) koji izvlači krv na površinu kože kako bi zagrijao i utješio ukočene mišiće.
Ovaj članak govori o tome što je gorušica začin te kako se koristi u kuhinji i u medicini.
