Cheesecake je vrlo popularna desert. Postoje brojne varijacije kako napraviti ukusan Cheesecake. Osnovna podjela je na one koji se peku i koji se ne peku. Saznajte kako se priprema ovaj ukusni Cheesecake koji se peče uz naš recept.
Podloga za Cheesecake:
- 85 g maslaca, plus dodatak za lim
- 140 g digestivnog keksa, izmrvljenog u fine mrvice
- 1 žlica šećera
Nadjev za Cheesecake:
- 900 g punomasnog sira, ili drugog punomasnog mekog sira
- 250 g zlatnog šećera
- 3 žlice glatkog brašna
- 1 ½ žličice ekstrakta vanilije
- sitno naribana korica 1 limuna (oko 2 žličice)
- 1 ½ žličice soka od limuna
- 3 velika jaja, plus 1 žumanjak
- 280 ml kiselog vrhnja
Za preljev od kiselog vrhnja
- 140 ml kiselog vrhnja
- 1 žlica smeđeg šećera
Postavite policu u sredinu pećnice kako biste započeli pripremu chessecakea koji se peče. Zagrijte pećnicu na 180°C. Obložite podlogu kalupa za torte promjera 23 cm papirom za pečenje.
Za koru otopite 85 g maslaca. Umiješajte 140 g digestivnih keksa i 1 žlicu smeđeg šećer. Smjesu utisnite na dno posude i pecite 10 minuta. Ohladite na rešetki dok pripremate nadjev. Sada je vrijeme za pripremu nadjeva za cheesecake koji se peče.
Za nadjev povećajte temperaturu pećnice na 220°C. U stolnom mikseru opremljenom nastavkom s lopaticom, tucite 900 g punomasnog mekog sira srednje niskom brzinom dok ne postane kremast, oko 2 minute. Postupno dodajte 250 g zlatnog šećera, zatim 3 žlice glatkog brašna i prstohvat soli.
Nastavite dodavanjem 1½ žličice ekstrakta vanilije, 2 žličice limunove korice i 1½ žličice limunovog soka. Umutite 3 velika jaja i 1 žumanjak, jedno po jedno. Pomiješajte kiselo vrhnje. Ulijte nadjev na koru i pecite 10 minuta. Smanjite temperaturu pećnice na 110°C pecite još 45 minuta. Ako lagano protresete lim, nadjev bi se trebao lagano ljuljati. Pustite da se ohladi u pećnici 2 sata. Sada pripremite preljev za cheesecake koji se peče.
Pomiješajte 142 ml kiselog vrhnja s 1 žlicom smeđeg šećera. Premažite tortu od sira do rubova. Cheesecake koji se peče je gotov, neka se dobro ohladi prije posluživanja.
