Francuska kuhinja /

Bouillabaisse - juha francuske kuhinje

Bouillabaisse je juha koju obavezno probati ako se nađete u Francuskoj, ali možete i sami pripremiti Bouillabaisse juhu uz pomoće recepta.

14.6.2021.

9:11

Net.hr

403 Forbidden

nginx

403 Forbidden

nginx

Bouillabaisse je juha francuske kuhinje koja se priprema oko sat vremena, a njezina priprema je vrlo jednostavna.

Kako biste pripremili Bouillabaisse potrebni su vam sljedeći sastojci:

15 dkg bijele ribe

8 repova kozica

glavica luka

2 dcl bijelog vina

20 dkg komorača

10 zrna korijandera

pola litre ribljeg temeljca

15 dkg sjeckane rajčice

naranča

20 dkg jakobovih kapisa

8 svježih dagnji

2 češnja češnjaka

prstohvat šafrana

2 mrkve

2 lovorova lista

pola litre goveđeg temeljca

poriluk

ektra djevičansko maslinovo ulje

bijeli papar

Bouillabaisse - priprema:

Nasjeckajte luk, komorač, mrkvu i poriluk, ribu filetirajte, a korijander izmrvite.

Na maslinovo ulje stavite pržiti polovicu češnjaka, polovicu sjeckanog luka i dagnje. Kratko pirjate te dodajte polovicu bijelog vina, poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 3 minute. Kada se dagnje otvore, tavu maknite s vatre.

U drugu posudu odajte maslinovo ulje, preostali luk i češnjak te komorač i morkvu, posolite i pržite na laganoj vatri dok povrće ne omekša. Dodajte šafran, lovorov list i preostalo vino, promiješajte i kuhajte oko dvije minute.

dodajte korijander, ulijte riblju i goveđu juhu te promiješajte, kuhajte na laganoj vatri. Nakon 10 minuta dodajte poriluk, naribanu koru naranče, sjeckanu rajčicu i pomiješajte. Sve zajedno kuhajte još pet minuta.

Na kraju kozice, ribu i školjke začinite soli i bijelim paprom, dodajte u juhu i kuhajte oko pet minuta. Na taknute stavite ribu, kozice i školjke te prelijete s juhom od povrća. Bouillabaisse juha je gotova i spremna za serviranje.