Jedan od najčešće korištenih arapskih začina je kumin. Ovaj topli, zemljani začin glavna je namirnica u mnogim jelima Bliskog istoka, uključujući ćevape, gulaše i curry. Kumin je ključni sastojak u mnogim mješavinama začina, kao što su Ras el Hanout i Baharat.
Još jedan popularan arapski začin je korijander. Ova biljka ima svjež, citrusni okus koji se često koristi za dodavanje svijetle note jelima. Korijander je ključni sastojak u mnogim mješavinama začina na Bliskom istoku, a također se često koristi u marinadama i preljevima.
Kardamom je još jedan važan arapski začin, s jedinstvenim okusom koji je istovremeno sladak i pomalo ljut. Kardamom se često koristi u slasticama i desertima, kao i u slanim jelima kao što su curry i variva. Također je ključni sastojak tradicionalne arapske kave.
Cimet je još jedan često korišteni arapski začin, toplog i blago slatkog okusa koji je savršen za dodavanje dubine i slatkim i slanim jelima. Cimet se često koristi u mješavinama začina, kao i u slasticama i pićima.
Sumac je popularan arapski začin koji se pravi od osušenih i samljevenih bobica grma ruma. Ima oštar okus limuna koji je savršen za dodavanje kiselosti jelima. Ruj se često koristi kao začin za meso i povrće, a također je popularan sastojak bliskoistočnih umaka poput tzatzikija i humusa.
Na kraju, paprika je još jedan arapski začin koji se široko koristi u kuhinji Bliskog istoka, ima blag, slatkast i dimljen okus, obično se koristi u juhama, varivima i marinadama. Također se može koristiti kao ukras za dodavanje šare boje jelima.
