Daniel Angerer i njegova žena Lori vlasnici su restorana Klee Brasserie na Manhattanu, a na ovaj eksperiment su se odlučili nakon što je njihov hladnjak postao premali za velike količine mlijeka koje je Lori ''proizvodila'' za njihovu kći.

Recept za sir od ljudskog mlijeka Daniel je postavio i na svoj blog. Osim četiri šalice majčinog mlijeka, za proizvodnju ovog sira potreban vam je jogurt, sirište i morska sol.

Po njegovim riječima, ovaj sir ima okus slatkog i mekanog kravljeg sira, a ljudi koji su čitali o ovome na njegovom blogu žele sir i kušati. Reakcije su uglavnom pozitivne.

Angerer je od sira napravio canapee sa smokvama i mađarskim paprom.

Ovo jelo nije na meniju njegovog restorana jer je dobio opomenu gradskog ureda za javno zdravstvo.